老人吞咽困難吃什么比較補充營(yíng)養
老人吞咽困難可通過(guò)流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食、軟食、營(yíng)養補充劑、高蛋白食物等方式補充營(yíng)養。吞咽困難常見(jiàn)于神經(jīng)系統疾病、咽喉部病變、肌肉退化等情況，需根據具體病因調整飲食方案。
1、流質(zhì)飲食：
全流質(zhì)食物如米湯、蔬菜汁、過(guò)濾肉湯等易吞咽且營(yíng)養豐富?？蓪⑹巢挠闷票跈C充分攪打后過(guò)濾，加入適量植物油提高熱量。針對維生素缺乏者，可選用強化營(yíng)養的醫用流食配方。
2、半流質(zhì)飲食：
稠粥、蛋羹、豆腐腦等半流質(zhì)食物既能保證吞咽安全，又可提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。制作時(shí)可添加牛奶、芝麻醬等增加能量密度，注意將食物處理至均勻無(wú)顆粒狀態(tài)。
3、軟食選擇：
蒸熟的南瓜、土豆泥、嫩魚(yú)肉等軟爛食物適合輕度吞咽障礙者。食材應烹調至用勺子輕壓即碎的程度，避免纖維過(guò)長(cháng)或帶骨刺的食物，必要時(shí)可切碎后勾芡增加潤滑度。
4、營(yíng)養補充劑：
整蛋白型腸內營(yíng)養粉、短肽類(lèi)營(yíng)養劑等醫用食品能有效彌補飲食不足。選擇時(shí)需注意營(yíng)養成分比例，優(yōu)先考慮含膳食纖維、中鏈甘油三酯等易吸收配方的產(chǎn)品。
5、高蛋白食物：
蒸水蛋、奶酪、豆漿等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源對維持肌肉功能尤為重要?？蓪⒌鞍追奂尤肓髻|(zhì)食物中，每日分5-6次少量攝入，每次不超過(guò)200毫升以防嗆咳。
建議采用少食多餐模式，每日進(jìn)食5-6次，保持坐位或30度仰臥位進(jìn)食。食物溫度控制在40℃左右，避免過(guò)冷過(guò)熱刺激。吞咽困難持續加重或伴隨嗆咳、發(fā)熱時(shí)，應及時(shí)進(jìn)行吞咽功能評估和營(yíng)養風(fēng)險篩查，必要時(shí)在醫生指導下使用腸內營(yíng)養支持。定期監測體重、血清白蛋白等營(yíng)養指標，適當增加維生素B族和鋅的攝入有助于改善味覺(jué)和食欲。
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