花生怎么吃才養生？提醒：2種錯誤吃法，可能會(huì )增加致癌風(fēng)險
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養生
花生殼里藏著(zhù)"長(cháng)壽果"的美譽(yù)，但你可能不知道，這顆小小的堅果吃錯了反而傷身！最近有位阿姨連續三個(gè)月每天吃發(fā)苦的花生，結果體檢時(shí)查出肝臟指標異常。今天就帶你解鎖花生的正確打開(kāi)方式，特別是最后兩種吃法要當心。
一、花生的3種黃金吃法
1、水煮花生：營(yíng)養保留最完整
帶殼花生洗凈后冷水下鍋，加八角、香葉和適量食鹽，水開(kāi)后轉小火煮20分鐘。這樣處理既能軟化粗纖維，又能最大限度保留維生素B族。煮好后浸泡2小時(shí)更入味，連湯一起喝還能補脾益氣。
2、醋泡花生：血管清道夫
生花生米用米醋浸泡一周，每天吃10-15粒。醋酸能激活花生中的不飽和脂肪酸，特別適合血脂偏高的人群。注意選擇玻璃容器存放，避免用金屬器皿發(fā)生反應。
3、花生芽：被忽視的"活體蔬菜"
將花生仁浸泡發(fā)芽后清炒，維生素C含量激增8倍！發(fā)芽過(guò)程會(huì )分解抑制營(yíng)養吸收的植酸，蛋白質(zhì)利用率也大幅提高。記得選擇新鮮飽滿(mǎn)的花生，發(fā)芽長(cháng)度控制在2-3厘米最佳。
二、2種危險吃法要警惕
1、霉變花生：隱形肝臟殺手
發(fā)霉花生產(chǎn)生的黃曲霉素是強致癌物，即使用高溫烹煮也難以分解。特別注意那些表面輕微發(fā)皺或帶黑點(diǎn)的花生，苦味往往是霉變的信號。建議購買(mǎi)帶殼花生自行剝取，能有效降低風(fēng)險。
2、油炸花生：營(yíng)養變"炸.彈"
高溫油炸會(huì )使花生中的健康脂肪氧化變質(zhì)，產(chǎn)生反式脂肪酸。很多餐館的油炸花生米都存在反復用油問(wèn)題，丙烯酰胺等有害物質(zhì)嚴重超標。如果實(shí)在想吃，建議用空氣炸鍋180℃烤8分鐘替代。
三、這些人群要控制量
1、痛風(fēng)患者：嘌呤含量較高
花生屬于中嘌呤食物，急性發(fā)作期要避免食用。緩解期每天不超過(guò)20粒，建議選擇水煮方式，避免搭配啤酒等高嘌呤食物。
2、減肥人群：熱量炸.彈需謹慎
100克花生≈600大卡，相當于兩碗米飯的熱量。建議把花生當零食的話(huà)，每天控制在15粒以?xún)?，最好選擇上午加餐時(shí)段食用。
3、膽囊疾病患者：脂肪消化負擔大
花生含油量高達50%，可能誘發(fā)膽囊收縮導致疼痛。術(shù)后或慢性膽囊炎患者建議選擇脫脂花生粉，每次用量不超過(guò)一湯匙。
存放花生也有講究：帶殼花生陰涼通風(fēng)處可存3個(gè)月，去殼花生要密封冷凍保存。下次吃花生時(shí)記得先聞一聞，發(fā)現哈喇味立即丟棄。養生從來(lái)不是簡(jiǎn)單的"吃好東西"，而是懂得分辨"怎么吃更好"?，F在正是新花生上市的季節，不妨試試這些健康吃法，讓這顆"長(cháng)生果"真正為健康加分。
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