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花生要掌握正確吃法嗎？

患者：男，45歲

病情描述:
我喜歡把花生當做零食來(lái)吃，但是別人說(shuō)這樣起不到減肥的作用，花生要掌握正確的吃法嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

花生需要掌握正確吃法。合理食用花生有助于營(yíng)養吸收，避免胃腸不適或過(guò)敏反應，主要涉及食用方式、食用量、禁忌人群及搭配禁忌。

1、食用方式

生花生可能攜帶黃曲霉毒素，建議煮熟或烘烤后食用，高溫可破壞毒素并提升蛋白質(zhì)消化率。

2、食用量

每日建議攝入20-30克，過(guò)量可能引發(fā)腹脹或脂肪攝入超標，尤其對高血脂患者需嚴格控制。

3、禁忌人群

過(guò)敏體質(zhì)者、膽囊疾病患者及痛風(fēng)發(fā)作期人群應避免食用，花生蛋白和嘌呤可能加重癥狀。

4、搭配禁忌

避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收，如濃茶；與寒性食物搭配可能加劇胃腸不適。

選擇新鮮無(wú)霉變花生，發(fā)芽或變色花生需丟棄；兒童初次嘗試應少量觀(guān)察過(guò)敏反應，搭配蔬菜水果可促進(jìn)營(yíng)養均衡。

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