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怎樣吃花生才安全呢？

患者：男，33歲 提問(wèn)于2018-07-05 22:22

病情描述:
花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物，那要怎樣吃花生才安全呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
首先，要將外觀(guān)呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點(diǎn)來(lái)講，吃煮熟的花生相對來(lái)說(shuō)較為安全。
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