遮目魚(yú)營(yíng)養價(jià)值和食用方法

博禾醫生
遮目魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Omega-3脂肪酸及多種礦物質(zhì),適合清蒸、煎烤或煮湯。其營(yíng)養價(jià)值高且易消化,對心腦血管健康有益。
1.營(yíng)養價(jià)值
遮目魚(yú)每100克含約20克蛋白質(zhì),脂肪中DHA和EPA占比達30%,有助于降低膽固醇。魚(yú)肉中鈣、磷、鐵含量突出,200克魚(yú)肉可滿(mǎn)足成人每日硒元素需求量的80%。維生素B12含量是牛肉的3倍,能改善貧血癥狀。
2.推薦食用方法
清蒸時(shí)搭配姜片和蔥段,水沸后蒸8分鐘可保留90%以上營(yíng)養素。香煎前用檸檬汁腌制10分鐘,中火雙面各煎2分鐘至金黃。煮湯可搭配豆腐和白蘿卜,大火煮沸轉小火燉15分鐘,湯色乳白時(shí)加少量胡椒粉提鮮。
3.食用注意事項
魚(yú)卵需徹底煮熟,避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險。痛風(fēng)患者每日食用量控制在150克以?xún)?。選購時(shí)觀(guān)察魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅者為佳,冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)。
遮目魚(yú)作為高蛋白低脂食材,采用低溫烹飪能最大化保留營(yíng)養。每周食用2-3次可提升膳食質(zhì)量,搭配深色蔬菜食用更利于礦物質(zhì)吸收。注意特殊人群需調整食用量和烹飪方式。
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