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蘆薈的食用方法有哪些？

患者：女，30歲

病情描述:
我聽(tīng)人說(shuō)吃了蘆薈能治病，對皮膚也好，那蘆薈的食用方法有哪些？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科

蘆薈可通過(guò)生食、榨汁、燉湯、涼拌、制茶等方式食用，需注意去皮并去除大黃素。

1、生食：

新鮮蘆薈葉片洗凈后去除外層硬皮及黃色汁液，取透明凝膠部分切塊直接食用。生食可保留維生素C、多糖等活性成分，適合緩解輕度便秘或口腔潰瘍。每日食用量建議不超過(guò)30克，胃腸功能較弱者可能出現腹瀉。

2、榨汁：

將處理后的蘆薈凝膠與純凈水按1:3比例榨汁，可添加少量蜂蜜調味。蘆薈汁含蘆薈苷和蒽醌類(lèi)物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化液分泌。榨汁后需2小時(shí)內飲用完畢，避免氧化變質(zhì)，孕婦及經(jīng)期女性禁用。

3、燉湯：

去皮蘆薈切塊后與雞肉、排骨等食材慢燉1-2小時(shí)，凝膠中的黏多糖受熱后更易吸收。燉煮能使蘆薈刺激性成分分解，適合術(shù)后恢復期補充氨基酸。建議每周食用2-3次，慢性腎病患者需控制攝入量。

4、涼拌：

蘆薈凝膠切絲焯水30秒后冰鎮，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等涼拌。低溫處理可保持蘆薈多糖的免疫調節作用，適合夏季消暑食用。對蘆薈過(guò)敏者可能出現皮膚瘙癢，首次嘗試應少量測試。

5、制茶：

曬干的蘆薈葉片切片后沸水沖泡，含蘆薈素和蘆薈大黃素等成分。每日飲用200-300毫升有助于調節血脂，但連續飲用不宜超過(guò)7天。肝硬化患者禁用蘆薈茶，可能加重肝臟代謝負擔。

食用蘆薈前需確認品種為庫拉索蘆薈等可食用種類(lèi)，避免誤食觀(guān)賞性蘆薈導致中毒。建議初次食用者從10克以下劑量開(kāi)始測試耐受性，出現腹痛、皮疹等不適立即停用。糖尿病患者應注意蘆薈制品可能含添加糖分，腎功能不全者須限制攝入頻次。長(cháng)期大量食用可能引起電解質(zhì)紊亂，建議每周總攝入量控制在200克以?xún)?，特殊人群應在營(yíng)養師指導下食用。

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