同一種蔬菜,應季與反季的營(yíng)養價(jià)值有區別嗎?很多人都誤會(huì )了

博禾醫生
菜市場(chǎng)里,當季的青菜水靈鮮嫩,反季的西紅柿卻紅得發(fā)亮——價(jià)格相差好幾倍,到底該選哪個(gè)?有人說(shuō)反季蔬菜都是激素催熟的,有人說(shuō)應季菜營(yíng)養更好,這些說(shuō)法靠譜嗎?今天我們就來(lái)扒一扒蔬菜界的"時(shí)令密碼"。
1.自然生長(cháng)周期完整
應季蔬菜遵循自然規律生長(cháng),光照、溫度都處在最佳狀態(tài)。就像自然醒比鬧鐘叫醒更舒服,完整的光合作用周期能讓蔬菜積累更多風(fēng)味物質(zhì)。
2.營(yíng)養峰值差異明顯
研究表明:露天種植的應季番茄維生素C含量比大棚種植高15%-20%,菠菜中的葉酸含量在春季可達冬.季的2倍。這是因為植物在適宜環(huán)境下能充分合成營(yíng)養素。
1.現代種植技術(shù)的突破
通過(guò)智能溫室調控溫濕度、補光燈等技術(shù),反季蔬菜也能達到不錯的營(yíng)養水平。比如冬.季大棚里的黃瓜,維生素K含量與夏季相差無(wú)幾。
2.運輸儲存的影響
應季蔬菜通常從采摘到上市不超過(guò)24小時(shí),而反季蔬菜長(cháng)途運輸會(huì )流失部分水溶性維生素。但冷凍技術(shù)的進(jìn)步讓速凍蔬菜能保留90%以上營(yíng)養。
1.生產(chǎn)成本懸殊
冬.季生產(chǎn)1公斤番茄需要消耗的能源成本是夏季的5-8倍,這些都會(huì )反映在售價(jià)上。但反季蔬菜豐富了我們的餐桌選擇。
2.品種選擇有講究
為適應反季種植,育種專(zhuān)家開(kāi)發(fā)了更耐儲運的品種。這類(lèi)蔬菜可能在口感上稍遜,但基礎營(yíng)養差異不大。
1.看外觀(guān)不如聞氣味
自然成熟的蔬菜有清香味,催熟的往往氣味寡淡。比如自然成熟的草莓香氣能彌漫整個(gè)房間。
2.時(shí)令表要記牢
長(cháng)江流域的春筍、華北的秋葵、嶺南的冬莧菜,抓住這些地道的時(shí)令美味。
3.本地優(yōu)先原則
30公里內的本地菜比長(cháng)途運輸的"應季菜"更新鮮,運輸時(shí)間短意味著(zhù)營(yíng)養流失少。
下次買(mǎi)菜別只看價(jià)格牌了!應季菜勝在營(yíng)養峰值和風(fēng)味,反季菜贏(yíng)在供給穩定。聰明的主婦會(huì )這樣搭配:葉菜類(lèi)優(yōu)先選應季,根莖類(lèi)可以放寬選擇。記住,沒(méi)有不好的蔬菜,只有不會(huì )挑的食客?,F在就去菜市場(chǎng),用這份指南裝滿(mǎn)你的菜籃子吧!
治療白斑病的中藥外敷的
種植牙手術(shù)后能不能運動(dòng)
吃中藥可以抑制兒童發(fā)育嗎
中藥能治療腺樣體肥大嗎
頭頂毛囊堵塞怎么修復
精編
水喝多了牙齦會(huì )腫嗎
精編
心里一點(diǎn)事都裝不住是啥原因
精編
小兒先天性腸道畸形嚴重嗎怎么治療
精編
不想和任何人接觸是抑郁了嗎
眼角膜瞳孔位置受傷能恢復嗎
補益氣血的中藥哪種效果好
身上長(cháng)紅疙瘩很癢有水泡