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桃膠的食用方法有哪些？

患者：女，33歲

病情描述:
我昨天買(mǎi)了一些桃膠，是干貨，桃膠的食用方法有哪些？
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王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

桃膠可燉煮、泡發(fā)后涼拌、制作甜品、搭配銀耳或紅棗熬湯、打粉沖飲等食用前需充分泡發(fā)并去除雜質(zhì)。

1、燉煮

桃膠泡發(fā)12小時(shí)后與冰糖、枸杞等食材慢火燉煮1-2小時(shí)，膠質(zhì)溶出后形成粘稠湯汁，適合秋冬滋補。需注意桃膠與水的比例為1:5，避免糊鍋。糖尿病患者應減少冰糖用量。

2、涼拌

泡發(fā)后的桃膠瀝干水分，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，用生抽、香醋調味涼拌?？诟兴薪绖?，適合夏季食用。胃腸功能較弱者應控制食用量，避免消化不良。

3、甜品制作

將泡發(fā)的桃膠與牛奶、椰漿、芒果等混合制作布丁或糖水，冷藏后食用。桃膠中的多糖成分有助于改善甜品口感。乳糖不耐受人群可用植物奶替代。

4、熬湯

桃膠與銀耳、紅棗、蓮子等藥食同源食材共同熬制甜湯，具有滋陰潤肺功效。建議每周食用2-3次，每次15-20克干品為宜。體質(zhì)虛寒者可加入少量姜片調和。

5、打粉沖飲

干燥桃膠研磨成粉后用溫水沖服，或加入粥品中食用。此法適合消化吸收能力較弱人群，但需確保桃膠粉經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理。沖泡時(shí)水溫不宜超過(guò)60℃，以免破壞活性成分。

桃膠食用前需用清水浸泡至完全軟化，期間換水2-3次清除樹(shù)皮雜質(zhì)。建議每日攝入量不超過(guò)30克干品，空腹時(shí)不宜大量食用。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應少量測試，孕婦及經(jīng)期女性慎用。保存時(shí)應放置陰涼干燥處，泡發(fā)后的桃膠需冷藏并在2日內食用完畢。搭配富含維生素C的食材可促進(jìn)膠原蛋白吸收，避免與濃茶、酒精類(lèi)飲品同食影響營(yíng)養吸收。

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