什么時(shí)候是調脾養胃的好時(shí)節？常吃大白菜可以養胃嗎？
關(guān)鍵詞：#養胃
秋天涼爽干燥，是調脾養胃的好時(shí)機。此時(shí)吃大白菜，不僅養胃，還美容養顏。
中醫認為卷心菜微冷甜，進(jìn)入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)絡(luò )，具有滋養胃、解渴、利尿排便、清熱解毒等功能，是補充營(yíng)養、凈化血液、疏通胃、預防疾病、促進(jìn)新陳代謝的好蔬菜。西方學(xué)者認為卷心菜富含維生素，經(jīng)常吃卷心菜可以發(fā)揮抗氧化、抗衰老的作用。
大白菜還富含鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。它還富含膳食纖維。經(jīng)常吃可以潤腸通便，促進(jìn)排毒，對預防腸癌有很好的作用。大白菜含水量高達95%。秋天天氣干燥，多吃白菜可以滋陰潤燥，護膚美容。
雖然卷心菜很冷，但用肉做飯，熟食又甜又平。在調節卷心菜時(shí)，有必要適當地放一些醋，無(wú)論是在味道上，還是在保護營(yíng)養方面。醋能分解卷心菜中的鈣、磷和鐵，有利于人體的吸收。醋還能凝固卷心菜中的蛋白質(zhì)，不會(huì )溢出和損失。
調理卷心菜時(shí)，用沸水漂白，有利于保護維生素C。因為卷心菜可以通過(guò)加熱產(chǎn)生氧化酶，這對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶溫度為65℃時(shí)間活動(dòng)最強，85℃時(shí)就被破壞了。
以下推薦豬肉大白菜鍋的做法:
配料:大白菜一片，豬肉500克，蔥一片，酒，醬油，鹽，糖一點(diǎn)
做法：
1.白菜一片片撕下來(lái)，洗凈切成大塊；
4.加入大白菜煮至肉酥腐爛。湯快干的時(shí)候，用少許淀粉加稠，撒上蔥。這道菜有助于養胃生津，除煩解渴。
3.將所有調味料倒入鍋中，加水煮10分鐘；
2.豬肉切成厚塊，用沸水燙去腥味，洗凈待用；
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