早餐對健康的重要性不言而喻，減肥的女性往往把早餐作為自己一天能量的主要來(lái)源。但是，你吃了正確的早餐嗎？錯誤的早餐吃法和搭配，這一天怎么減肥也是徒勞的。讓我們總結一下，看看哪種早餐是我們肥胖的根源，身體的犯人！

吃法1:品嘗早餐

早餐內容:剩飯、剩飯炒飯、剩飯煮面等

受歡迎的原因:很多家庭的母親在做晚飯時(shí)做得更多，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者加熱剩飯。這類(lèi)早餐制作方便，內容豐富，基本上與正餐無(wú)異，通常被認為營(yíng)養全面。

專(zhuān)家評價(jià)，剩飯隔夜后，蔬菜可能會(huì )產(chǎn)生亞硝酸(致癌物質(zhì))，進(jìn)食會(huì )危害人體健康。

建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來(lái)的食物要加熱透。

吃法二：速食早餐

早餐內容：各種西式快餐

受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門(mén)的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

專(zhuān)家評點(diǎn)：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長(cháng)期使用也會(huì )對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。此外，這種西式早餐有營(yíng)養不均衡的問(wèn)題，熱量相對較高，但往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養。

選擇西式快餐做早餐，加入水果和蔬菜湯等，保持營(yíng)養平衡，保證各種營(yíng)養素的攝取。此外，最好不要長(cháng)期食用。

吃法3:傳統風(fēng)味早餐

早餐內容:油條、豆漿

受歡迎的原因:很多人從小就在爺爺奶奶的指導下，習慣了早上吃油條和豆漿，不僅習慣了味道，還習慣了感情(感情博客，感情

專(zhuān)家評價(jià)說(shuō)，油條是高溫油炸食品，和烤餅、餃子等一樣油脂高。食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養素會(huì )被破壞，還會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長(cháng)期使用。

建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

吃法四：零食早餐

早餐內容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。

受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后，時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

專(zhuān)家評論說(shuō)，平時(shí)餓的時(shí)候可以吃餅干、巧克力等點(diǎn)心，但是用點(diǎn)心作為每天三餐中最重要的早餐是不科學(xué)的。零食大多是干食，對早上半脫水的人體不利于消化吸收。而且餅干等零食的主要原料是糧食，雖然能在短時(shí)間內提供能量，但很快人體會(huì )再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì )明顯下降，早餐吃零食容易導致?tīng)I養不足，體質(zhì)下降，容易引起各種疾病的入侵。

建議不要用零食代替早餐。特別是不要吃太多干食。早餐應該含有足夠的水分。當天早餐太干的話(huà)，可以加黃瓜。

飲食方法5:運動(dòng)型早餐

早餐內容:在路邊購買(mǎi)的早餐，一邊走一邊吃，一邊手動(dòng)，腳動(dòng)，嘴動(dòng)，全身運動(dòng)……

受歡迎的原因:上班族的早上匆忙地度過(guò)，特別是住處遠離職場(chǎng)，早餐在路上解決。住宅區入口、公共汽車(chē)站附近出售的肉包子、茶蛋、肉饅頭、薄餅果實(shí)等食品，是他們的首選，一邊買(mǎi)一份，一邊走一邊吃……

專(zhuān)家評價(jià)說(shuō)，一邊走一邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收，街頭食品有衛生上的危險

如果選擇街上攤位的食品做早餐，一個(gè)要注意衛生，另一個(gè)要買(mǎi)回家或在工作單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

吃法6:營(yíng)養早餐

早餐內容:水果、蔬菜、牛奶等營(yíng)養食品缺乏營(yíng)養價(jià)值低的主食。

這種早餐一般很受女性歡迎，為了減肥而放棄主食。主食是卡路里的主要來(lái)源，卡路里是苗條的女性和減肥者的天敵。因此，應該吃各種營(yíng)養豐富的食物，而熱量應該減少。

不吃早餐容易發(fā)胖

最初突破的是不吃早餐有助于減肥的迷惑。

靠不靠譜？帶你去看看日本人如何訓練相撲選手，你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動(dòng)，然后在空腹狀態(tài)下攝取大量的食物，旋即午睡，這樣一來(lái)，很容易產(chǎn)生超重的肥胖體型。

由于不吃早餐劇烈練習引起的空腹狀態(tài)，降低血液中的糖分，低血糖促進(jìn)生長(cháng)激素的分泌，然后攝取大量食物，使生長(cháng)激素的分泌旺盛，組織脂肪增加。持續這種生活方式，脂肪也會(huì )持續積累。

如何正確吃早餐？

無(wú)論是西式夾層、面包還是中式饅頭、稀飯，早餐的內容都包羅萬(wàn)象，你需要的不是分制的早餐食譜，而是掌握基本原則，知道如何正確吃早餐。

如何正確吃早餐？首先，你必須知道我們每天應該吃多少和最健康的食物。參考專(zhuān)家建議，結合美國強烈倡導的金字塔型飲食組合，一個(gè)普通成年人一天需要吃三到六碗五谷根莖、三盤(pán)蔬菜、兩種水果、四種蛋豆魚(yú)、一到兩杯牛奶和兩三勺油脂，提供人體所需的糖、蛋白、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

一般來(lái)說(shuō)，早餐、午餐、晚餐的比例約為30%、40%、30%，早餐內容也應有五谷根莖類(lèi)，主要提供糖類(lèi)的蛋豆魚(yú)肉、牛奶類(lèi)提供蛋白質(zhì)的蔬菜、水果提供維生素的水。

1、早上開(kāi)始喝水，補充睡眠中自然出汗減少的水分，有利于內臟醒來(lái)?？崭购认氯サ乃?，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進(jìn)入血液，讓血液流通更順暢。也有助于通便。

2、五谷根莖類(lèi)不能免

米飯、面包或面條等淀粉類(lèi)的碳水化合物，很多人不敢吃，以為會(huì )導致肥胖。早餐方面，國泰醫院營(yíng)養組長(cháng)李蕙蓉指出，實(shí)際上肥胖的是添加物，如西點(diǎn)面包中的奶酥、紅豆、土司面包上涂的果醬、奶油，而不是面包本身。

根據國民營(yíng)養調查的結果，理想的總熱量來(lái)源應該有60%來(lái)自五谷雜糧類(lèi)，但現在很多人吃的五谷雜糧明顯不足。這就是為什么很多人越胖排便不好的原因臺北醫學(xué)院藥學(xué)系藥物分析科主任鄭慧文在網(wǎng)上指出。

3、復合性糖類(lèi)比單糖好

淀粉類(lèi)碳水化合物中的糖類(lèi)，可提供大腦能量，做好每件事，包括思考、記憶、解決問(wèn)題、調節身體松弛。

糖類(lèi)分為單糖和復合糖類(lèi)。糖等單糖，爆炸力強，能迅速振作起來(lái)，但沒(méi)有后續力的復合性糖類(lèi)為主的碳水化合物，能夠逐漸釋放能量，穩定生理、心理能源，早餐攝取復合性糖類(lèi)比單糖好。

4、粗米、全麥

同樣是淀粉類(lèi)的碳水化合物，粗米、全麥面包不僅營(yíng)養完善，而且纖維含量高，不僅有助于排便，還容易產(chǎn)生感，有助于控制體重。

5、攝取牛奶、蛋白魚(yú)肉

牛奶、蛋白魚(yú)肉是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)是啟動(dòng)大腦的另一個(gè)重要因素。臺大醫院營(yíng)養組長(cháng)鄭金寶指出，蛋白質(zhì)中有兩種胺基酸，一種是酪胺酸，大腦合成神經(jīng)傳遞物——正腎上腺素和多巴胺，兩種賀爾蒙負責思考敏捷、長(cháng)期記憶、發(fā)現外部異常情況的重要物質(zhì)。另一種是色胺酸，是大腦合成血清張力素的原料，負責縮短興奮時(shí)間，產(chǎn)生飽滿(mǎn)感，誘發(fā)睡意。

麻省理工學(xué)院營(yíng)養研究員朱迪絲。沃特曼博士建議，當你想用酪胺酸來(lái)提高你的心時(shí)，你應該先吃蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶和蛋豆魚(yú)，然后再吃碳水化合物。但是，請注意蛋白質(zhì)不要攝取太多，以免增加肝臟和腎臟的負擔，或者膽固醇過(guò)高。