每天堅持吃1個(gè)雞蛋,對身體是好是壞?會(huì )升高膽固醇嗎?答案來(lái)了

博禾醫生
雞蛋這個(gè)小東西,真是讓人又愛(ài)又怕!每天早上一個(gè)水煮蛋,到底是養生還是傷身?朋友圈里有人說(shuō)雞蛋黃會(huì )堵血管,嚇得不少人只敢吃蛋白。今天咱們就來(lái)掰扯清楚,這顆小小的雞蛋到底藏著(zhù)什么秘密。
1、蛋白質(zhì)界的全能選手
雞蛋含有人體所需的全部9種必需氨基酸,吸收率高達98%。一個(gè)50克的雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白,相當于200毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量。
2、維生素礦物質(zhì)大集合
蛋黃里藏著(zhù)維生素A、D、E、K和B族維生素,還有鐵、鋅、硒等微量元素。特別是維生素D,在天然食物中含量很少,雞蛋是重要來(lái)源之一。
3、特殊營(yíng)養成分
卵磷脂能幫助大腦神經(jīng)發(fā)育,葉黃素和玉米黃素對眼睛特別好。這些營(yíng)養素大多集中在蛋黃里,只吃蛋白可就虧大了。
1、人體膽固醇的來(lái)龍去脈
血液中膽固醇80%是肝臟自己合成的,只有20%來(lái)自食物。健康人群吃雞蛋后,肝臟會(huì )自動(dòng)調節膽固醇產(chǎn)量。
2、最新研究結果
多項大規模研究表明,對大多數人來(lái)說(shuō),每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì )增加心血管疾病風(fēng)險。反而雞蛋中的好脂肪有助于調節血脂。
3、需要控制攝入的人群
已經(jīng)被確診高膽固醇血癥或家族性高膽固醇患者,建議咨詢(xún)醫生后控制蛋黃攝入量,每周3-4個(gè)全蛋比較合適。
1、烹飪方式影響吸收
水煮蛋和蒸蛋的營(yíng)養保留最完整,煎蛋會(huì )破壞部分營(yíng)養素。溏心蛋雖然美味,但消化吸收率會(huì )打折扣。
2、最佳食用時(shí)間
早餐吃雞蛋能提供持久飽腹感,避免上午加餐。運動(dòng)后1小時(shí)內吃,蛋白質(zhì)吸收利用率最高。
3、搭配有講究
和富含維生素C的蔬菜一起吃,能促進(jìn)鐵的吸收。搭配全谷物主食,營(yíng)養更均衡。
1、土雞蛋更營(yíng)養?
檢測顯示土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養成分差異很小,主要區別在風(fēng)味物質(zhì)含量。
2、紅皮蛋比白皮蛋好?
蛋殼顏色由雞品種決定,和營(yíng)養價(jià)值無(wú)關(guān),別為顏色多花錢(qián)。
3、蛋黃顏色越深越好?
蛋黃顏色取決于飼料成分,可以通過(guò)添加色素人為改變,不是營(yíng)養指標。
現在你可以放心吃雞蛋啦!記住每天1-2個(gè)全蛋對大多數人都是安全的,關(guān)鍵是要用健康的烹飪方式。下次看到早餐桌上的水煮蛋,別再糾結地挖掉蛋黃了,那才是最金貴的部分呢!
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