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吃雞蛋會(huì )不會(huì )升高膽固醇？

患者：女，37歲

病情描述:
我現在是一天吃一個(gè)雞蛋，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)雞蛋中有很多的膽固醇，那吃了雞蛋不會(huì )不升高膽固醇？
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袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

健康人群適量吃雞蛋一般不會(huì )明顯升高膽固醇，但高膽固醇血癥或心血管疾病患者需控制攝入量。雞蛋中的膽固醇對血液膽固醇水平的影響因人而異，主要與個(gè)體代謝能力、飲食結構及基礎疾病有關(guān)。

雞蛋黃含有較高膽固醇，但同時(shí)也富含卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12等營(yíng)養素。卵磷脂可幫助乳化膽固醇，減少腸道吸收。健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋時(shí)，膳食膽固醇對血液膽固醇濃度的提升作用較弱，因人體存在反饋調節機制，會(huì )相應減少內源性膽固醇合成。規律運動(dòng)、膳食纖維攝入充足的情況下，雞蛋的膽固醇更不易造成負面影響。

存在脂代謝異常的人群需更謹慎。家族性高膽固醇血癥患者、動(dòng)脈粥樣硬化患者或低密度脂蛋白膽固醇超標者，每日膽固醇攝入建議控制在200毫克以下，相當于每周3-4個(gè)全蛋。這類(lèi)人群的膽固醇調節機制受損，外源性膽固醇更容易導致血液指標波動(dòng)。同時(shí)伴有高血壓、糖尿病時(shí)，需綜合考慮整體膳食中飽和脂肪酸的攝入量。

建議普通人群通過(guò)均衡飲食控制膽固醇，優(yōu)先選擇水煮蛋、蒸蛋等低油烹飪方式，避免與動(dòng)物內臟、油炸食品同餐食用。已確診高膽固醇血癥者應定期監測血脂指標，在醫生或營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化膳食方案，必要時(shí)聯(lián)合他汀類(lèi)藥物干預。

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