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吃雞蛋會(huì )升膽固醇嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)蛋黃里含有大量的膽固醇，我每天都在吃雞蛋，會(huì )升高膽固醇嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃雞蛋一般不會(huì )顯著(zhù)升高膽固醇水平，但需根據個(gè)體健康狀況調整攝入量。雞蛋中的膽固醇對多數人血膽固醇影響較小，其富含的卵磷脂和優(yōu)質(zhì)蛋白反而有助于調節血脂代謝。

雞蛋黃含有膽固醇，但人體血液膽固醇主要受自身合成影響而非單純由膳食攝入決定。健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋時(shí)，膳食膽固醇吸收率會(huì )通過(guò)負反饋機制降低，同時(shí)卵磷脂能促進(jìn)膽固醇乳化排出。研究顯示適量雞蛋攝入可提高高密度脂蛋白水平，對心血管具有保護作用。烹飪方式建議選擇水煮或蒸蛋，避免油炸以減少額外脂肪攝入。

存在脂代謝異?；蚣易逍愿吣懝檀佳Y者需限制蛋黃攝入，每周不超過(guò)3-4個(gè)全蛋。這類(lèi)人群肝臟對膽固醇的調節能力較弱，過(guò)量攝入可能加重血脂異常。建議此類(lèi)人群增加膳食纖維攝入，用蛋清替代部分全蛋，并定期監測血脂指標。合并糖尿病的患者更需嚴格控制雞蛋攝入量，研究顯示其膳食膽固醇對低密度脂蛋白的影響可能被放大。

保持均衡飲食結構比單純限制雞蛋更重要，建議搭配深色蔬菜和全谷物共同食用。規律進(jìn)行有氧運動(dòng)可增強脂蛋白脂肪酶活性，促進(jìn)膽固醇代謝。40歲以上人群每年應進(jìn)行血脂檢測，已有高膽固醇血癥者需在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案，必要時(shí)聯(lián)合藥物治療。注意雞蛋過(guò)敏者應完全避免食用，出現皮疹或消化道癥狀及時(shí)就醫。

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