鵝蛋能做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)

大家都知道,做蛋糕的時(shí)候要放雞蛋,但是家里的雞蛋沒(méi)有了,只有一些鵝蛋,那么鵝蛋能做蛋糕嗎?鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)?
鵝蛋能做蛋糕嗎
能做。
一般來(lái)說(shuō),做蛋糕最常使用的是雞蛋,可以提升蛋糕的營(yíng)養價(jià)值,增加蛋糕的香味、顏色、體積等,同時(shí)具有乳化結構、凝結的作用。
而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵,同樣分為蛋黃和蛋清兩部分,并且其營(yíng)養成分基本相同,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等成分,因此鵝蛋也可以做蛋糕。
鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)
沒(méi)有將鵝蛋清充分打發(fā)。
蛋糕膨脹主要是通過(guò)打發(fā)的蛋清來(lái)控制,而蛋清能被打發(fā),是由于蛋清的主要物質(zhì)是水和蛋白質(zhì),在被快速攪打的過(guò)程中,不斷被拉伸拓展,使空氣充入蛋白,從而發(fā)生膨脹發(fā)起,但因為鵝蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,打發(fā)更困難一些,要是沒(méi)有將鵝蛋清充分打發(fā),可能就會(huì )導致蛋糕沒(méi)有發(fā)起來(lái)。
鵝蛋做蛋糕有味道嗎
可能會(huì )有腥味。
由于鵝蛋是家禽鵝的卵,而鵝喜歡在水邊活動(dòng),并且是一種雜食性動(dòng)物,除了谷物飼料以外,還喜歡食用水中的草、魚(yú)、蝦,而這些在水中的動(dòng)植物都具有腥味,而鵝長(cháng)期食用這些水生物,就會(huì )導致鵝蛋也具有腥味,因此將鵝蛋做成蛋糕后,可能也會(huì )導致蛋糕帶有淡淡的腥味。
但這樣的蛋糕并不影響食用,要是不喜歡鵝蛋味道的人群,可以使用一些去腥材料,比如香草精、醋、酒等,或者使用雞蛋來(lái)制作,都可以進(jìn)行改善。
鵝蛋做蛋糕好吃嗎
與個(gè)人手藝相關(guān)。
雖然說(shuō)鵝蛋也可以做蛋糕,但相對于雞蛋來(lái)說(shuō),鵝蛋的脂肪含量較高,食用的口感更為粗糙、味道也更油,還帶有較重的腥味,并不是最適合做蛋糕的材料。
但食物是否好吃,食材只是占據其中一小部分,主要還是與自身的手藝相關(guān),要是手藝好的人群,同樣可以做出好吃蛋糕。
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