每次走進(jìn)超市，乳制品區總是琳瑯滿(mǎn)目，各種"牛奶"包裝精美、價(jià)格誘人。但你可能不知道，有些產(chǎn)品雖然打著(zhù)牛奶的旗號，實(shí)則與真正的牛奶相差甚遠。這些"牛奶"生產(chǎn)成本可能低至幾毛錢(qián)，卻以數倍價(jià)格出售。今天我們就來(lái)揭開(kāi)這些"假牛奶"的真面目。

一、4種常見(jiàn)的"偽牛奶"真面目

1、乳飲料：糖水穿上了牛奶外衣

配料表第一位是水而非生牛乳，添加大量白砂糖和食品添加劑。雖然口感香甜，但蛋白質(zhì)含量通常不足1%，營(yíng)養價(jià)值與純牛奶相差甚遠。這類(lèi)產(chǎn)品常以"兒童成長(cháng)"、"果味牛奶"等名義銷(xiāo)售。

2、調制乳：稀釋的牛奶+添加劑

雖然以生牛乳為主要原料，但通過(guò)添加水、糖、香精等成分稀釋。蛋白質(zhì)含量勉強達標（≥2.3%），但營(yíng)養價(jià)值大打折扣。常見(jiàn)于各種"高鈣奶"、"早餐奶"等。

3、植物蛋白飲料：與牛奶毫無(wú)關(guān)系

用大豆、花生等植物蛋白制成，雖然可以補充植物蛋白，但完全不含乳蛋白和乳鈣。部分產(chǎn)品為改善口感會(huì )添加大量糖分和乳化劑。

4、復原乳：經(jīng)過(guò)多次加工的"二手奶"

將奶粉加水還原成液態(tài)奶，在高溫處理過(guò)程中部分營(yíng)養流失。雖然安全可食用，但新鮮度和營(yíng)養價(jià)值都不及巴氏殺菌奶。

二、火眼金睛識別真牛奶

1、看產(chǎn)品類(lèi)型

包裝上明確標注"滅菌乳"或"巴氏殺菌乳"的才是真牛奶，看到"飲品"、"飲料"字樣要警惕。

2、查配料表

真牛奶的配料只有"生牛乳"一項，出現水、白砂糖、食品添加劑等額外成分的都不是純牛奶。

3、比蛋白質(zhì)含量

國家標準規定，純牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.9%，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可達3.2%以上。低于這個(gè)數值就要打個(gè)問(wèn)號。

4、觀(guān)價(jià)格區間

正常純牛奶成本價(jià)在2-3元/250ml，售價(jià)過(guò)低的產(chǎn)品很可能是"注水奶"或乳飲料。

三、這4種"牛奶"建議少喝

1、保質(zhì)期超長(cháng)的"長(cháng)壽奶"

常溫保存6個(gè)月以上的超高溫滅菌奶，雖然方便但活性物質(zhì)幾乎全部流失，風(fēng)味也較差。

2、色彩鮮艷的"果味奶"

添加人工色素和香精的調制乳，含糖量往往超標，可能影響兒童味覺(jué)發(fā)育。

3、宣稱(chēng)"零脂肪"的脫脂奶

脫脂過(guò)程中不僅去除脂肪，也帶走了脂溶性維生素，且飽腹感差，不適合生長(cháng)發(fā)育期兒童。

4、路邊現擠的"生鮮奶"

未經(jīng)殺菌處理，可能含有布魯氏菌等致病微生物，安全隱患大。

四、健康飲奶小貼士

選擇牛奶時(shí)不必盲目追求高價(jià)位，本地的巴氏殺菌奶通常性?xún)r(jià)比最高。乳糖不耐受人群可以選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人，建議在專(zhuān)業(yè)人士指導下選擇適合的乳制品。

記住，真正的牛奶是大自然賜予的完美食物之一，選擇時(shí)多花30秒看標簽，就能避免掉入"偽牛奶"的消費陷阱。下次購物時(shí)，不妨用這些知識為家人挑選真正的好牛奶。