茶葉蛋成炫富神器 專(zhuān)家稱(chēng)沒(méi)營(yíng)養還傷身
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
重慶高級營(yíng)養師王洪玲：茶和雞蛋分別含有對人體有益的營(yíng)養元素，如茶含有咖啡因，能提神，消除疲勞；含有單寧酸，有利于腦血管，能有效預防中風(fēng)；含氟化物，能預防牙齒疾病，使牙齒更強壯；富含茶多酚，能預防癌癥、抗衰老等。例如，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在人體內利用率很高；它含有卵磷脂，對大腦發(fā)育特別重要，對降低膽固醇有影響；它含有大量脂肪酸，對預防心臟病有很大幫助；它含有核黃素，可以防止嘴角開(kāi)裂，以及葉黃素和玉米黃素，可以保護眼睛；含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)。
但結合這兩者，營(yíng)養會(huì )大大降低分數。由于茶葉中的單寧酸在烹飪過(guò)程中會(huì )滲透到雞蛋中，從而影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這類(lèi)物質(zhì)還會(huì )與蛋中的鐵結合形成沉淀，不利于鐵的吸收，還會(huì )對胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿也與雞蛋中的鈣結合，阻礙正常消化吸收，抑制十二指腸對鈣的吸收。從長(cháng)遠來(lái)看，愛(ài)吃茶蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松癥。
但結合這兩者，營(yíng)養會(huì )大大降低分數。由于茶葉中的單寧酸在烹飪過(guò)程中會(huì )滲透到雞蛋中，從而影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這類(lèi)物質(zhì)還會(huì )與蛋中的鐵結合形成沉淀，不利于鐵的吸收，還會(huì )對胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿也與雞蛋中的鈣結合，阻礙正常消化吸收，抑制十二指腸對鈣的吸收。從長(cháng)遠來(lái)看，愛(ài)吃茶蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松癥。
一般來(lái)說(shuō)，建議你每天吃1-2個(gè)雞蛋。但是，建議不要吃茶蛋。如果你想吃，你不應該每天吃超過(guò)1個(gè)。此外，茶蛋必須現在煮，現在吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透少，對營(yíng)養的危害就不會(huì )那么大。事實(shí)上，鹵蛋的味道并不比茶蛋差。在健康方面，煮雞蛋是最好的。
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