膽固醇高的人群一般可以適量飲用低脂牛奶或脫脂牛奶。高膽固醇飲食需注意控制飽和脂肪和反式脂肪攝入，優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸、膳食纖維的食物，主要有選擇低脂乳制品、增加深海魚(yú)類(lèi)攝入、限制動(dòng)物內臟、多吃新鮮蔬菜水果、避免油炸食品等要點(diǎn)。

1、選擇低脂乳制品

低脂牛奶或脫脂牛奶的脂肪含量低于全脂牛奶，每100毫升約含1-2克脂肪，且保留了優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。膽固醇代謝異常者每日可飲用200-300毫升，避免與高脂食物同食。酸奶建議選擇無(wú)糖低脂型，其含有的益生菌有助于調節血脂代謝。

2、增加深海魚(yú)類(lèi)攝入

三文魚(yú)、鯖魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)富含ω-3不飽和脂肪酸，每周食用2-3次，每次100-150克，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。烹調時(shí)采用清蒸、烤制等方式，避免使用黃油或動(dòng)物油。沙丁魚(yú)罐頭需選擇水浸型而非油浸型。

3、限制動(dòng)物內臟

豬肝、雞心等動(dòng)物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約300毫克。高膽固醇血癥患者每月食用不超過(guò)1次，每次控制在50克以?xún)?。替代蛋白質(zhì)來(lái)源可選擇豆制品或去皮禽肉，豆腐、豆漿等植物蛋白不含膽固醇。

4、多吃新鮮蔬菜水果

蘋(píng)果、西蘭花等富含水溶性膳食纖維，每日攝入500克以上蔬菜和200-350克水果，可結合腸道膽酸排出。柑橘類(lèi)水果中的橙皮苷、藍莓中的花青素具有抗氧化作用，能改善血管內皮功能。建議深色蔬菜占每日蔬菜攝入量一半以上。

5、避免油炸食品

油炸過(guò)程會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，使低密度脂蛋白膽固醇升高。薯條、油條等食品的油脂經(jīng)高溫反復使用后，氧化產(chǎn)物會(huì )加重動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。日常烹調推薦使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的植物油，每日用油量控制在25-30克。

膽固醇管理需建立長(cháng)期飲食模式，每日食鹽攝入不超過(guò)5克，烹調方式以蒸煮燉為主。規律進(jìn)行快走、游泳等有氧運動(dòng)，每周累計150分鐘以上。定期監測血脂指標，合并高血壓或糖尿病者需嚴格遵循醫囑用藥。外出就餐時(shí)主動(dòng)要求少油少鹽，避免攝入隱形脂肪如糕點(diǎn)、植脂末等加工食品。