涼拌面皮的做法及調料

制作面團的方法有很多種,因為面團不僅可以制作成熱面團,還可以制作成冷面團。冷面團也是許多家庭餐桌上經(jīng)常出現的一道菜。在制作冷面團的過(guò)程中,面團的味道非常重要,與面團搭配的調味料也起著(zhù)關(guān)鍵作用。以下文章為您帶來(lái)了冷面團的制作方法和調味配方。
拌涼皮怎么好吃?黃瓜豆瓣醬拌涼皮
材料:涼皮一張,醬油兩勺,陳醋三勺,綿白糖半勺,郫縣豆瓣一勺,辣椒油一勺,葫蘿卜青瓜一小塊,花生兩勺,大蒜兩瓣。
做法:1、冷皮買(mǎi)回來(lái),用水龍頭沖一下,切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。2、加入兩勺醬油,三勺陳醋,半勺棉白糖(棉白糖比普通白糖更容易融化)。3、鍋加熱,加入少許油,加入一勺郫縣豆瓣,炒出香味,鍋冒煙,倒入碗中。4、冷皮加入兩勺花生和一勺辣椒油,然后加入調料汁,拌勻,放在冰箱里一會(huì )兒就可以吃了。
拌涼皮怎么配料好吃?寧夏涼皮
材料:涼皮一片,面筋適量,黃瓜一片,西紅柿半片,香菜適量,大蒜3片,糖1小勺,鹽1小勺,雞精1小勺,芝麻油幾滴,醬油2湯匙,醬油0.5湯匙,醬油3.5湯匙,香醋3.5湯匙,芥末1湯匙,辣椒油2湯匙,熟白芝麻1湯匙。
做法:1、將冷面筋過(guò)冷水去油膩;黃瓜切絲;半個(gè)西紅柿切碎;香菜切碎。2、將2瓣蒜壓成蒜泥,加入半碗冷開(kāi)水備用。3、將花椒、八角、香葉,加半碗水煮開(kāi),關(guān)火放涼。4、將黃瓜、西紅柿、香菜和冷面筋放入大碗中,加入浸泡過(guò)的蒜汁,加入步驟3中煮熟的中藥調味汁。5、加一勺糖,一勺鹽,一勺雞精,一勺黃芥末,幾滴小磨芝麻油。6、將一湯匙白芝麻放入保鮮袋中,用搟面杖碾碎,倒入冷皮中。7、將2湯匙醬油、0.5湯匙醬油、3.5湯匙香醋加入涼皮。8、最后加入寧夏特產(chǎn)辣椒油,用筷子攪拌后裝盤(pán)。
拌涼皮怎么配料好吃?五香粉香菜拌涼皮
材料:一小把涼皮,一把大蒜,一點(diǎn)香菜,一點(diǎn)蔥,一點(diǎn)胡椒粉,一湯匙芝麻油,半湯匙橄欖油,一點(diǎn)五香粉,半湯匙豆瓣醬或者個(gè)人喜歡的辣醬,一點(diǎn)鹽,一點(diǎn)糖,一湯匙半醬油,適量醋。
做法:1、將冷皮浸泡在溫水中,然后用沸水煮熟。不要燙得太久。保持彈性。焯水后,取出,用冰水浸泡。2、準備一個(gè)小容器,將蒜末、醬油、醋、芝麻油、辣醬、糖、五香粉、胡椒粉和鹽混合在一起,調整汁液。3、將汁液均勻地倒在瀝干水的涼皮上,然后將蔥花和香菜泡沫上。4、將鍋加熱,倒入少許橄欖油,將油加熱至70%或80%,開(kāi)始冒煙時(shí),倒在蔥上,最后攪拌均勻。
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