魚(yú)營(yíng)養豐富，吃魚(yú)對人體有很好的滋補作用。蒸魚(yú)是魚(yú)的一種做法，是一種非常受歡迎的食物。在不同的地區，蒸魚(yú)的方式也不同，包括廣式蒸魚(yú)、蒸桂魚(yú)、蒸武昌魚(yú)等。不同的蒸魚(yú)有不同的烹飪步驟。這里有幾種蒸魚(yú)的方法。

1.做法1廣式清蒸魚(yú)

制作食材

主料:魚(yú)1輔料:蔥、姜、蒸魚(yú)醬油、鹽、油

制作流程

1.將魚(yú)處理干凈，內外抹鹽，放姜片。蒸魚(yú)2.在熱鍋里蒸10分鐘左右(時(shí)間取決于魚(yú)的大小和厚度)。

3.去掉盤(pán)子里蒸出來(lái)的湯，去掉舊姜片(或者直接換新盤(pán)子)。

4.將蔥絲和姜絲撒在魚(yú)上。

5.另起炒鍋，將油加熱，倒在魚(yú)上，倒入適量蒸魚(yú)醬油。

二、做法2清蒸桂魚(yú)

制作食材

桂魚(yú)(約750克)，熟火腿3片(25克)。熟竹筍6片(60克)，大蘑菇3片，精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克，姜片2.5克，蔥結1片。

制作流程

將桂魚(yú)洗凈，平放在砧板上。用刀從頭到尾切開(kāi)，然后每隔25厘米在魚(yú)背斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤(pán)。加入桂魚(yú)，加入紹酒，姜片蔥煮火腿片，上籠蒸15分鐘。摘下蔥結，姜片，原汁倒入小碗中。香菇、竹筍片在沸水中煮熟，魚(yú)身兩側各放3片竹筍，火腿片和竹筍片分開(kāi)排放，竹筍上蓋著(zhù)蘑菇。將原汁倒入煎鍋中，加入清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，倒入魚(yú)體中。

三、做法3清蒸魚(yú)

主料：武昌魚(yú)1條

調料：適量鹽，少許醬油，少許姜，適量蔥，適量朝天椒紅，少許胡椒粉。

制作流程

1.不要開(kāi)胃，把頭和尾都切下來(lái)，從背上切片。不要把肚子切掉。刀要快。

2.擺好造型，倒一點(diǎn)料酒腌一會(huì )兒。

3.將所需的辣椒粒切好，將蔥花和姜片放入姜片中，用旺火蒸四分鐘。出籠時(shí)去掉姜片。

4.將蒸好的魚(yú)汁與少量醬油和胡椒混合。倒在魚(yú)上，撒上蔥和胡椒。

5.武昌魚(yú)本身已經(jīng)很新鮮了，不需要放味精，形狀漂亮，魚(yú)又滑又嫩。