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做清蒸魚(yú)怎么虛蒸?

患者:男,31歲

病情描述:
老婆說(shuō)做清蒸魚(yú)時(shí)虛蒸很重要,那么應該怎么虛蒸?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
虛蒸是一種比較簡(jiǎn)單實(shí)用的烹調技巧。所謂虛蒸就是關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚(yú),肉質(zhì)松軟,味美芳香,并具有較高的營(yíng)養價(jià)值。
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