柿子的功效與作用及營(yíng)養價(jià)值
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
柿子富含維生素A、維生素C和膳食纖維，具有潤肺止咳、促進(jìn)消化和保護視力的功效。每100克柿子含70千卡熱量，鉀含量高達151毫克，適合作為秋季營(yíng)養補充的時(shí)令水果。
1. 潤肺止咳
柿子性寒味甘，含有大量水分和黏液質(zhì)，能緩解秋燥引起的咽喉干癢。新鮮柿子與冰糖燉煮可改善干咳無(wú)痰癥狀，柿餅表面的白霜（柿霜）對口腔潰瘍有收斂作用。
2. 抗氧化保護
成熟柿子維生素C含量達36毫克/百克，是蘋(píng)果的6倍。所含的β-胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，能預防夜盲癥。建議每天食用1-2個(gè)中等大小柿子，搭配堅果食用可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。
3. 調節腸道功能
柿子皮中的果膠和膳食纖維占總重2.5%，未完全成熟的澀柿單寧酸含量較高，制成柿餅后保留的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。便秘者可選擇完全軟化的甜柿，腹瀉人群適宜食用略帶澀味的脆柿。
4. 礦物質(zhì)補充
柿子含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，其中鉀元素有助于平衡鈉攝入造成的高血壓風(fēng)險。運動(dòng)員或體力勞動(dòng)者食用柿餅能快速補充能量，但糖尿病患者需控制每日攝入量不超過(guò)半個(gè)。
空腹食用未脫澀的柿子可能形成胃結石，建議去皮后與富含蛋白質(zhì)的食物同食。柿葉可曬干制茶輔助降血壓，但需避免與螃蟹、牛奶等高蛋白食物同餐食用。根據中國居民膳食指南，每日水果攝入200-350克范圍內，柿子可作為多樣化選擇的組成部分。
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