白菜中富含哪些營(yíng)養物質(zhì)?

博禾醫生
白菜富含維生素C、鉀、膳食纖維及多種抗氧化物質(zhì),是低熱量高營(yíng)養的十字花科蔬菜。每100克白菜含25毫克維生素C、170毫克鉀、1.5克膳食纖維,同時(shí)含有硫代葡萄糖苷、異硫氰酸酯等抗癌成分。
1.維生素與礦物質(zhì)
維生素C含量相當于柑橘類(lèi)水果的1/3,有助于膠原蛋白合成和免疫力提升。鉀元素含量超過(guò)香蕉的1/2,能調節血壓平衡。白菜芯部位的維生素B2含量是葉片的3倍,對口腔潰瘍有改善作用。
2.膳食纖維與植物化合物
白菜幫的粗纖維含量達2.3克/100克,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。硫代葡萄糖苷在咀嚼時(shí)轉化為異硫氰酸酯,研究顯示每天攝入300克白菜可使胃癌風(fēng)險降低27%。葉片中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能保護視網(wǎng)膜。
3.特殊營(yíng)養成分
紫白菜含有花青素,抗氧化能力是普通白菜的1.8倍。發(fā)酵后的酸菜產(chǎn)生益生菌,每克含1000萬(wàn)個(gè)乳酸菌。白菜籽提取物中的蘿卜硫素,已被證實(shí)可抑制乳腺癌細胞生長(cháng)。
4.食用建議
急火快炒保留90%維生素C,水煮不超過(guò)3分鐘避免硫化物流失。搭配豆腐可提高鈣吸收率,與海帶同食促進(jìn)碘元素利用。冬季每天食用200克新鮮白菜,連續8周可提升呼吸道黏膜防御能力。
白菜作為全年可得的平價(jià)蔬菜,其營(yíng)養密度在綠葉菜中排名前五。不同部位營(yíng)養成分差異明顯,建議整株分部位食用。儲存時(shí)保持0-4℃可維持營(yíng)養成分7天不衰減,避免與蘋(píng)果同放防止乙烯催熟。
九歲女孩營(yíng)養不良怎么辦
營(yíng)養不良患兒的并發(fā)癥有哪些
八個(gè)月寶寶容易缺乏什么營(yíng)養
角膜營(yíng)養不良對生活影響大嗎
健康人補營(yíng)養劑,小心補出毛??!只有4類(lèi)人才需要補
加強營(yíng)養≠濫補,腫瘤患者日常該吃什么、不該吃什么?給你說(shuō)清楚
視神經(jīng)營(yíng)養不良的癥狀
營(yíng)養過(guò)剩會(huì )影響月經(jīng)嗎
腸內營(yíng)養支持的并發(fā)癥
角膜營(yíng)養不良是怎么遺傳的
脫發(fā)了需要補充哪些營(yíng)養
初乳冷凍比后期的奶更營(yíng)養嗎