維生素C:新鮮水果蔬菜中的保護神

博禾醫生
維他命是一種人們身體當中所需要攝入的營(yíng)養物質(zhì),如果是不去攝入這種營(yíng)養就會(huì )讓自己的身體內部營(yíng)養變得不充足,甚至是營(yíng)養不良,那么從平常飲食上面的食物就可以獲取這些營(yíng)養,不是特別缺乏的人們是不需要經(jīng)常去服用維他命片,這種保健品對于人們的身體還是會(huì )有些傷害存在。
維生素C存在于植物的細胞壁中,植物的葉子水果中都含有一定量的維生素C。維生素C是植物的一種抗氧化劑,能幫助植物抵抗干旱、臭氧和紫外線(xiàn)。維生素C保護植物免受光合作用中有害物的侵害。
中國人保存食物水果和蔬菜時(shí),喜歡整棵晾曬后保存,根與葉莖的細胞壁不易破裂,有效地保存了維生素C,如:水果都整果晾曬,蘿卜、瓜類(lèi)整個(gè)帶皮腌制或晾曬,這種做法不損壞其細胞壁,使其中的維生素C能保存完好,不流失。
如:古時(shí)候的人們,喜歡把蔥、蒜、辣椒等晾曬后,綁成小捆在陰涼干凈的地方保存。蒜和辣椒是綁成辮子型懸掛存放;其中的蔥在冬季保存的時(shí)候忌諱翻動(dòng),就是避免在翻動(dòng)時(shí)使凍結的細胞壁破裂,一旦細胞壁破裂了,蔥就不好保存了,會(huì )在緩凍后爛掉,而沒(méi)有翻動(dòng)的蔥在緩凍后,依然可以保存其原來(lái)的樣子。
新鮮水果蔬菜里的維生素C含量較高,作為一種高活性物質(zhì),它參與許多新陳代謝過(guò)程。近幾年來(lái)在植物衰老和逆境等自由基傷害理論的研究中,維生素C作為生物體內對自由基傷害產(chǎn)生的相應保護系統成員之一,更引起了人們的研究興趣。因此對其含量的測定,可作為抗衰老及抗逆境的重要生理指標,同時(shí)對鑒別果樹(shù)品質(zhì)優(yōu)劣、選育良種都具有重要意義。
冠心病高血壓可以吃什么水果
血脂高膽結石可以吃什么水果蔬菜肉
懷孕期不能吃的食物和蔬菜水果
脂肪肝患者不能吃的水果
扁平苔蘚吃什么食物和水果好呢
白斑病不能吃哪些水果
高血壓禁忌的水果
腸胃炎可以吃什么水果有助于恢復體力
肺水腫吃什么水果比較好
治療便秘效果好的水果
胰腺炎恢復期吃什么蔬菜水果
嬰兒白斑病多吃什么水果