素食減肥法相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有效嗎？效果如何？讓我們和小編一起看看明星們的減肥效果。

【明星篇】

王菲教你輕松科學(xué)利用素食減肥

1、多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜經(jīng)長(cháng)時(shí)間存放后，里面的維生素等營(yíng)養成分會(huì )大大受損。例如菠菜在20℃的室溫下存放24小時(shí)后，它的維生素c會(huì )損失84%以上。

2、不可放棄的營(yíng)養部分。例如豆芽菜，有些人在吃的時(shí)候只吃上面的芽就扔掉豆子。事實(shí)上，豆子中含有的維生素比芽部分多2-3倍。

3、炒菜趁熱吃。為了節省時(shí)間，有些人喜歡提前炒菜，然后在鍋里溫暖，等待人們一起吃或吃熱食。事實(shí)上，蔬菜中的許多維生素在炒制后的溫暖過(guò)程中會(huì )逐漸流失。

4、吃菜更要喝湯。很多人不喜歡喝菜湯，其實(shí)炒菜的時(shí)候大部分的維生素都溶解在菜湯里了。例如，白菜煮后，維生素c溶解在菜湯中的70%，新鮮豌豆放入水中煮3分鐘，維生素c溶解在湯中的50%。

5、多吃各種蔬菜。不同顏色的蔬菜營(yíng)養價(jià)值不同，對身體的保健作用也不同，吃的時(shí)候盡量配合吃，保證每天吃各種顏色的蔬菜。

【達人篇】

王先生，28歲，音樂(lè )老師

我胖了，腰和腹部脂肪太多了。因此，我在做運動(dòng)的同時(shí)控制飲食，營(yíng)養師為我配置了纖維食譜，以蔬菜、水果、脫脂牛奶、豆制品和魚(yú)為主。每天晚上，我只吃米飯、蔬菜、水果、牛奶，絕對不吃肉類(lèi)。堅持一個(gè)月后，瘦身效果非常明顯。我的心得是，豆制品是最好的肉類(lèi)替代品，用大豆、小麥磨成粉末，加入香菇、海帶、芋頭等，做出美味的菜肴，不僅可以攝取優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，還可以補充豐富的礦物質(zhì)。

張先生，27歲，醫生

我也是肥胖的人，兩年來(lái)，我試過(guò)半素食者的生活，基本做法是減少吃肉，增加蔬菜水果的攝入。我每周吃3~4次肉，沒(méi)有完全不沾肉。從營(yíng)養的角度來(lái)看，營(yíng)養均衡攝取是健康的根本。日常飲食中的豆類(lèi)、蔬菜、瓜果以及植物油和調料都是不可缺少的。人體所需要的微量元素，例如鋅、鈣、鐵等主要來(lái)自肉類(lèi)食品，長(cháng)期以植物性食品為主，容易出現缺鐵性貧血、夜盲癥等營(yíng)養不足癥。

楊先生，女性，43歲，行政干部

3年前，我被發(fā)現患有高血壓、脂肪肝，體重超標，參加了三高。醫生給我發(fā)了健康警告，我開(kāi)始定期吃素。在餐桌上，我主張自己是素食主義者，交往時(shí)也免除了酒。過(guò)了一段時(shí)間，體力恢復得很好。但是，在醫生的建議下，現在我一周吃三次肉，而且在家吃，以蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。我的心得是，肉和蔬菜組合的最佳比例是1:4，也就是說(shuō)，肉和蔬菜的4分。

素食減肥應該補充營(yíng)養素？

1、維生素B12:制造紅球，幫助生長(cháng)發(fā)育，維持神經(jīng)系統的正常功能。主要食品來(lái)源包括啤酒酵母、乳制品、添加維生素B12的營(yíng)養增強食品。

2、維生素D：幫助鈣質(zhì)吸收，有助于骨骼牙齒的生長(cháng)發(fā)育。主要食品來(lái)源包括雞蛋、乳酪、添加維生素D的營(yíng)養強化食品。

3、鐵:幫助含氧血液循環(huán)。主要食品來(lái)源包括果核仁類(lèi)、豆腐、南瓜子。

4、鈣:加強骨齒，幫助肌肉收縮，參與凝血反應。主要食品來(lái)源包括牛奶和牛奶制品、豆漿、豆腐、深綠葉菜。

5、鋅:促進(jìn)肌肉生長(cháng)發(fā)育，幫助人體新陳代謝正?；?，男性功能正?；?。主要食品來(lái)源包括杏仁果、豆漿、豆腐、未精制的五谷雜糧類(lèi)。