紅棗怎么挑選才是正確的
優(yōu)質(zhì)紅棗需從外觀(guān)、觸感、氣味、品種、產(chǎn)地五個(gè)維度綜合判斷。
1、看外觀(guān)：
自然成熟的紅棗表皮呈暗紅色，表皮褶皺自然分布，無(wú)蟲(chóng)眼或霉斑。染色紅棗顏色過(guò)于鮮艷均勻，褶皺處可能出現顏色堆積。優(yōu)質(zhì)紅棗果形飽滿(mǎn)，兩端鈍圓，劣質(zhì)棗可能干癟畸形。新疆若羌棗以橢圓形居多，山西稷山板棗多為扁圓形。
2、試手感：
手捏紅棗應有彈性，果肉緊實(shí)不空殼。干度達標的新棗對捏后能快速回彈，陳棗質(zhì)地發(fā)硬。含水量超標的紅棗粘手潮濕，易滋生霉菌。新疆灰棗表面帶有自然沙土，搓揉時(shí)有細微顆粒感，假冒產(chǎn)品常過(guò)于光滑。
3、聞氣味：
新鮮紅棗帶有清甜棗香，無(wú)酸腐異味。硫磺熏制的紅棗有刺鼻酸味，久置后產(chǎn)生苦杏仁味。掰開(kāi)棗核應呈淺褐色，若發(fā)黑可能使用化學(xué)藥劑催熟。河北金絲小棗具有獨特蜜香，河南新鄭棗帶淡淡藥香。
4、辨品種：
不同品種適用場(chǎng)景各異，和田大棗適合煲湯，肉厚耐煮；山東冬棗適宜鮮食，脆甜多汁；陜北狗頭棗含糖量高，適合制作蜜棗。網(wǎng)購時(shí)注意查看農產(chǎn)品地理標志，正宗哈密棗有哈密紅棗激光防偽標識。
5、查產(chǎn)地：
核心產(chǎn)區紅棗品質(zhì)更優(yōu)，新疆若羌縣出產(chǎn)的灰棗甜度可達75%，山西太谷壺瓶棗維生素C含量比普通棗高40%。購買(mǎi)時(shí)注意包裝上的SC編碼，正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的免洗棗經(jīng)過(guò)12道潔凈工序。
每日食用5-8顆紅棗可補充鐵元素，建議搭配龍眼肉、枸杞泡水飲用增強補血效果。儲存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，梅雨季節可用密封罐存放。血糖偏高者選擇小棗品種，搭配燕麥等粗糧食用可延緩糖分吸收。紅棗表皮膳食纖維豐富，清洗時(shí)快速沖洗即可，長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )導致?tīng)I養流失。運動(dòng)后食用紅棗小米粥，既能補充能量又不會(huì )加重腸胃負擔。
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