肉的蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)作用
一、蛋白質(zhì)的作用
1、蛋白質(zhì)是人體的重要營(yíng)養供應物質(zhì)，也是組成人體所有細胞、組織的重要成分，人的神經(jīng)、肌肉、內臟、血液、骨骼等都含有蛋白質(zhì)，這些組織細胞每天都在不斷更新，因此人體必須每天攝取一定量的蛋白質(zhì)作為組成和修復組織的材料。
2、機體所有重要組成部分都需要蛋白質(zhì)，因此對于身體抵抗力低下、經(jīng)常感冒容易引起疾病的孕婦、老年人、哺乳期婦女、兒童、青少年、手術(shù)后平時(shí)需要多吃蛋白質(zhì)豐富的食物。
二、蛋白質(zhì)的攝入標準
理論上成人每天攝入約30克蛋白質(zhì)就可滿(mǎn)足零氮平衡，也就是說(shuō)氮的攝入等于氮的排出。但從安全性和消化吸收等其他因素考慮，成人按每天每千克體重0.8克蛋白質(zhì)為宜，運動(dòng)健身者所需的蛋白質(zhì)要比普通人稍高。
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