含蛋白質(zhì)食物如何提供能量

博禾醫生
含蛋白質(zhì)食物通過(guò)分解為氨基酸參與三羧酸循環(huán)和糖異生作用提供能量。蛋白質(zhì)供能的主要途徑有氧化供能、轉化為葡萄糖、調節代謝平衡、維持肌肉合成、參與酶與激素合成。
蛋白質(zhì)在體內分解為氨基酸后,部分氨基酸通過(guò)脫氨基作用生成α-酮酸進(jìn)入三羧酸循環(huán),每克蛋白質(zhì)完全氧化可產(chǎn)生4千卡能量。這一過(guò)程需要維生素B6作為輔酶參與,長(cháng)期高蛋白飲食可能增加肝腎代謝負擔。
丙氨酸、谷氨酰胺等生糖氨基酸在肝臟通過(guò)糖異生途徑轉化為葡萄糖,維持空腹狀態(tài)下血糖穩定。這一機制在低碳水化合物飲食或饑餓狀態(tài)下尤為關(guān)鍵,但過(guò)度依賴(lài)會(huì )導致肌肉蛋白分解。
支鏈氨基酸如亮氨酸可激活雷帕霉素靶蛋白通路,促進(jìn)蛋白質(zhì)合成同時(shí)抑制分解。蛋白質(zhì)的熱效應高達20%-30%,其消化吸收過(guò)程本身就能消耗能量,有助于體重管理。
膳食蛋白質(zhì)提供必需氨基酸作為肌肉合成的原料,運動(dòng)后補充乳清蛋白可快速升高血氨基酸濃度,通過(guò)哺乳動(dòng)物雷帕霉素靶蛋白復合物1信號通路刺激肌纖維肥大。
酪氨酸衍生為甲狀腺素和腎上腺素,色氨酸轉化為血清素,這些激素直接參與能量代謝調控。消化酶、線(xiàn)粒體呼吸鏈復合物等蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)的持續更新也需要氨基酸供給。
建議每日蛋白質(zhì)攝入量占總能量的10%-15%,優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。運動(dòng)人群可適當增加至1.2-1.7克/公斤體重,分散在三餐攝入更利于吸收。搭配復合碳水化合物可減少蛋白質(zhì)的供能比例,使其更多用于組織修復。烹飪時(shí)采用蒸煮等低溫方式能減少蛋白質(zhì)變性,保留營(yíng)養價(jià)值。腎功能異常者需在醫生指導下調整蛋白攝入量。
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