一人做飯,全家得癌?提醒:做飯時(shí)的幾個(gè)壞習慣,你占了幾個(gè)?

廚房里飄出的油煙味,可能是隱藏的健康殺手!每天重復的做飯動(dòng)作里,藏著(zhù)不少致癌隱患。那些你以為無(wú)關(guān)緊要的小習慣,正在悄悄威脅全家人的健康。
1、炒完菜立刻關(guān)油煙機
多數人習慣菜一出鍋就關(guān)機,其實(shí)殘留油煙還在擴散。正確做法是繼續運轉3-5分鐘,確保有害物質(zhì)完全排出。老舊油煙機吸附效率下降時(shí)更要延長(cháng)排風(fēng)時(shí)間。
2、只開(kāi)弱檔省電費
爆炒時(shí)使用弱檔等于無(wú)效排煙。實(shí)驗證明,強檔能多吸附60%以上的PM2.5。建議熱鍋涼油時(shí)就開(kāi)啟強檔,全程保持直到關(guān)機前調弱。
3、從不清洗油網(wǎng)
油網(wǎng)積垢超過(guò)0.3毫米厚度時(shí),吸力下降近半。每月至少拆洗一次油網(wǎng),用食用堿加熱水浸泡去油效果最佳。油杯積油超過(guò)三分之二必須清理。
1、油冒煙才下菜
油脂高溫裂解會(huì )產(chǎn)生苯并芘等強致癌物。正確做法是熱鍋冷油,竹筷子插入油鍋見(jiàn)小氣泡即可下菜。橄欖油、亞麻籽油等煙點(diǎn)低的油不適合高溫烹炒。
2、重復使用煎炸油
反復加熱的油脂會(huì )生成大量醛類(lèi)化合物。煎炸食物后的剩油建議最多再用1次,且不能用于高溫烹飪。顏色變深或發(fā)粘的油必須丟棄。
3、過(guò)度依賴(lài)不粘鍋
涂層破損的不粘鍋會(huì )釋放全氟化合物。發(fā)現劃痕應立即更換,避免用金屬鏟翻炒。新鍋首次使用前要用白醋加水煮沸開(kāi)鍋。
4、生熟食混用砧板
木質(zhì)砧板的刀痕里藏著(zhù)沙門(mén)氏菌等致病菌。至少要準備三塊砧板:生肉專(zhuān)用、熟食專(zhuān)用、果蔬專(zhuān)用。每次使用后要用沸水燙洗并豎立晾干。
1、塑料碗盤(pán)裝熱食
高溫會(huì )導致塑料釋放雙酚A等物質(zhì)。盛裝剛出鍋的菜肴建議使用陶瓷或玻璃器皿。外賣(mài)塑料盒不要直接微波加熱。
2、濕抹布長(cháng)期堆放
潮濕的抹布是細菌培養皿。建議用廚房紙替代傳統抹布,或每天煮沸消毒。擦拭臺面后要晾在通風(fēng)處。
3、冰箱剩菜超三天
綠葉菜隔夜就會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽。葷菜冷藏不超過(guò)2天,素菜不超過(guò)24小時(shí)。剩菜再加熱必須達到75℃以上。
改變這些習慣不需要額外花錢(qián),只需要多一點(diǎn)健康意識。從今天開(kāi)始檢查你的廚房,給家人更安全的飲食環(huán)境。記住,預防永遠比治療更重要,健康的烹飪方式才是最好的抗癌藥。
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