吃了狂犬病的狗肉會(huì )得狂犬病嗎
食用感染狂犬病的狗肉存在感染風(fēng)險，狂犬病病毒可能通過(guò)破損口腔黏膜或消化道傷口侵入人體。主要風(fēng)險因素包括屠宰時(shí)接觸帶毒血液、食用未徹底煮熟的病犬肉、處理生肉時(shí)皮膚破損、消化道存在潰瘍灶、病毒通過(guò)神經(jīng)逆行感染。
1、病毒傳播途徑：
狂犬病病毒主要通過(guò)受損黏膜或皮膚傷口入侵。屠宰病犬時(shí)，帶毒血液可能飛濺至操作者眼結膜或皮膚微小傷口；處理生肉過(guò)程中，刀具劃傷或倒刺接觸病毒也可能造成感染。病毒在體外存活時(shí)間較短，但新鮮組織中的病毒仍具傳染性。
2、烹飪溫度不足：
100℃持續煮沸2分鐘可滅活病毒，但家庭烹飪可能因火候不足或肉塊過(guò)厚導致中心溫度不達標。涮煮、快炒等烹飪方式難以確保肉質(zhì)內部完全熟透，殘留的活病毒可能通過(guò)口腔潰瘍或胃黏膜損傷處侵入。
3、消化道屏障受損：
胃酸正常情況下可滅活部分病毒，但胃潰瘍患者或服用抑酸藥物者胃酸分泌減少。腸道存在炎癥、息肉或術(shù)后創(chuàng )面時(shí)，病毒可能突破消化道屏障，通過(guò)腸神經(jīng)系統向中樞神經(jīng)擴散。
4、潛伏期差異：
經(jīng)消化道感染潛伏期通常長(cháng)于咬傷傳播，可能延誤診斷。病毒需突破多重生理屏障才能侵入神經(jīng)，此過(guò)程可能持續數月至數年，易被誤認為其他神經(jīng)系統疾病。
5、特殊感染機制：
病毒可沿嗅神經(jīng)或舌咽神經(jīng)逆行感染。食用含病毒神經(jīng)組織的腦、脊髓等特殊部位時(shí)，病毒可能通過(guò)舌部味蕾神經(jīng)末梢或鼻咽部黏膜直接進(jìn)入神經(jīng)系統，規避常規免疫防御。
建議立即用肥皂水沖洗接觸部位15分鐘，用碘伏消毒皮膚破損處。兩周內出現發(fā)熱、吞咽困難、恐水等癥狀需緊急就醫。日常應避免食用來(lái)源不明的野生動(dòng)物及犬肉，處理生肉時(shí)佩戴手套，確保肉類(lèi)中心溫度達到100℃并維持10分鐘以上。接觸可疑動(dòng)物后應及時(shí)接種疫苗，即使無(wú)明顯傷口也應咨詢(xún)疾控部門(mén)進(jìn)行暴露后預防?？袢∫呙缧璋匆幏冻绦蚪臃N5劑，期間避免劇烈運動(dòng)和酒精攝入。
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