蔬菜在我們的餐桌上每天是必不可少的食物，蔬菜的種類(lèi)不一樣，對于我們身體的營(yíng)養價(jià)值也是各不相同的。蔬菜里面含有大量人體所需要的微量元素，讓我們的身體可以更加的健康。中國的美食博大精深，烹調的方法也各不相同。不一樣的食材制作的方法也是不一樣的，例如玉米和紅薯都可以生著(zhù)吃，但是豆角如果生吃就會(huì )導致中毒的情況發(fā)生。有一些食物因為其特殊性，必須焯水才可以食用，否則很容易出現中毒的現象。

那么，哪些蔬菜不焯水會(huì )中毒？

1、香椿吃前要焯水

香椿是很多人都非常喜歡的一種食材，是香椿樹(shù)上面最嫩的枝芽，還有非常豐富的營(yíng)養物質(zhì)，而且在醫學(xué)上還有很高的藥用價(jià)值，對于脾胃不好的人可以適當的吃一些香椿，香椿可以有效的緩解食欲不佳，還可以健脾開(kāi)胃。

雖然說(shuō)酸香椿的藥用價(jià)值比較高，可含有的消炎酸非常豐富，一旦進(jìn)到身體里面轉化成亞硝鹽酸，食用過(guò)量就會(huì )有致癌的可能性。所以說(shuō)在吃香椿的時(shí)候一定要用水焯一下，這樣可以減掉一半的亞硝煙酸的含量。

2、菠菜吃前一定要焯水

菠菜在我們的餐桌上經(jīng)?？梢钥吹?，菠菜含有非常豐富的人體所需的維生素c以及胡蘿卜素，而且菠菜里面的鈣元素以及蛋白質(zhì)含量也比較豐富。但是在制作之前一定要焯水，因為菠菜里面含有比較豐富的草酸，如果直接烹調的話(huà)很容易影響人們身體的鈣質(zhì)吸收，如果草酸攝入過(guò)量會(huì )造成骨質(zhì)疏松的出現。

并且大家要記住，菠菜一定不要和豆腐一起食用很容易造成結石。用熱水焯幾分鐘就可以去掉菠菜里面80%以上的草酸。大家一定要注意，如果有泌尿結石或者是胃結石的患者一定要避免吃菠菜，否則會(huì )造成病情加重。

3、黃花菜吃前要焯水

黃花菜作為輔料經(jīng)常被用在各種美食里面，口感非常的鮮美，而且營(yíng)養價(jià)值非常高。最值得一提的就是經(jīng)常吃黃花菜還可以美容養顏，利尿效果也是非常不錯的。

但是黃花菜在吃之前一定要焯水，因為這類(lèi)食材里面含有比較豐富的秋水仙堿，這是一種毒性物質(zhì)，如果攝入過(guò)量的話(huà)，很容易造成腸道以及泌尿系統出現健康問(wèn)題。用開(kāi)水焯一下可以去掉大部分的秋水仙堿，所以說(shuō)大家在使用之前一定要注意這道步驟。

除了以上介紹的這些食材需要焯水以外，我們經(jīng)常吃到的四季豆，在食用之前也一定要焯水，這些蔬菜雖然味道比較鮮美，但是如果使用方法不當，也會(huì )給身體健康造成威脅。