膽固醇高的人需要控制脂肪與熱量的攝入，肉類(lèi)的脂肪與熱量普遍比蔬果高，膽固醇高能吃什么肉?下面就讓小編來(lái)告訴您答案。

膽固醇高吃的肉

1、牡蠣

牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蠣肉由于味鮮美，營(yíng)養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

而蝦、蟹、螺貝類(lèi)、頭足類(lèi)海鮮中膽固醇含量比較高，尤其是魷魚(yú)、八爪魚(yú)等，應盡量少吃。需要強調的是，海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)除去這兩部分，可以減少膽固醇的攝入。

2、去皮雞肉

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過(guò)吃禽肉時(shí)一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。

需要注意，做雞肉時(shí)通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時(shí)烹調也會(huì )奪味，甚至還會(huì )使雞肉反腥。

3、鴨肉

鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會(huì )形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

鴨肉雖好，吃時(shí)也有講究。感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會(huì )加重病情;慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

4、鵝肉

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營(yíng)養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。

值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿卜或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時(shí)候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會(huì )使人生熱病發(fā)燒。

5、火雞肉

火雞是美洲特產(chǎn)，在營(yíng)養價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B?；痣u肉和其他肉類(lèi)產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì )導致血液中膽固醇量的增加。

火雞的最傳統做法非常簡(jiǎn)單，只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹，然后在烘爐中烘烤3小時(shí)左右即可。

還有四種肉值得推薦給膽固醇高的人食用，您一定要知道哦。

6、三文魚(yú)

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。

吃三文魚(yú)要適量，不能過(guò)量，而且不要生吃，生的三文魚(yú)，如三文魚(yú)刺身，里面可能含有寄生蟲(chóng)。

7、鯉魚(yú)

在淡水魚(yú)中，鯉魚(yú)是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚(yú)雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。因此鯉魚(yú)適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

8、帶魚(yú)

含膽固醇高的無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，像銀魚(yú)含膽固醇高達361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚(yú)約114毫克，膽固醇高的人應盡量少吃。當然，并不是所有無(wú)鱗魚(yú)含膽固醇都高，比如帶魚(yú)，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。

需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。

9、精瘦豬肉

許多人認為豬肉脂肪含量高，不易消化，其實(shí)，豬肉在人體的正常體溫下即可消化，而牛羊肉卻會(huì )提高人體體溫，消化起來(lái)更加費勁。另外，有些人認為豬肉的膽固醇含量高，其實(shí)，豬肉的膽固醇含量還低于牛肉。而且，豬肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白（好膽固醇）。

吃瘦肉也應適量。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì )導致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗表明，同型半胱氨酸會(huì )直接損害動(dòng)物內皮細胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。吃瘦肉要適量，并非多多益善。

膽固醇高不能吃什么

1、減少動(dòng)物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。

2、生活中的蛋黃膽固醇的含量是很高的的，包括魚(yú)子，魷魚(yú)含量都是很高，所以盡量不要吃。

3、嚴格戒酒，因為酒會(huì )促進(jìn)內源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導致血脂升高。

4、不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚(yú)、墨斗魚(yú)（烏賊）、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。

5、糖分是膽固醇的原料，這是很多人都知道的，所以精致的挑食生活要少吃。

6、高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚(yú)籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

7、高膽固醇血癥患者攝入過(guò)量的飽和脂肪酸，會(huì )導致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動(dòng)物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時(shí)飲食要用植物性油脂來(lái)烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

8、植物油里的椰子油是個(gè)例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類(lèi)，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類(lèi)的食品也應該盡量不食用，市場(chǎng)上很多油炸食品都是使用動(dòng)物油脂。

9、我們常常認為魚(yú)類(lèi)的膽固醇沒(méi)有肉類(lèi)的膽固醇高，其實(shí)并不是所有的魚(yú)類(lèi)都這樣子，有的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)也是不能吃的。

10、對動(dòng)物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過(guò)多過(guò)量攝入動(dòng)物性脂肪，是有害身體健康的，這個(gè)是眾所周知的事實(shí)，但是，長(cháng)期單一性地依靠植物性油脂來(lái)作為人體脂肪來(lái)源，也是有害身體健康的，這個(gè)事實(shí)很多人沒(méi)有認識到。高膽固醇患者一定要減少動(dòng)物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。

11、高膽固醇患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。

12、控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長(cháng)期攝人過(guò)多的食物熱量就會(huì )導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時(shí)活動(dòng)量減少，故不宜吃得過(guò)多過(guò)飽，這可避免身體發(fā)胖。要限制糖攝人過(guò)量，動(dòng)物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實(shí)際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過(guò)治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

13、增加攝人含纖維素多的食物。醫學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會(huì )對脂類(lèi)食物升·高血膽固醇的作：用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。

14、增加含維生素C食物的攝入量?，F代科學(xué)研究證實(shí)，當人體內維生素C中度缺乏時(shí)，可導致：

①血和肝的膽固醇含量升高;

②膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;③即使食物中未含膽固醇，也容易出現動(dòng)脈粥樣硬化病變。由于人體內沒(méi)有自行合成維生素C的功能，主要靠食物來(lái)供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。

15、應注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。磷脂在血漿中起著(zhù)乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著(zhù)下降。

高膽固醇患者的10大飲食禁忌

禁忌之一：高膽固醇的攝入

高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚(yú)籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌之二：過(guò)多攝入動(dòng)物油脂

對動(dòng)物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過(guò)多過(guò)量攝入動(dòng)物性脂肪，是有害身體健康的，這個(gè)是眾所周知的事實(shí)。但是，長(cháng)期單一性地依靠植物性油脂來(lái)作為人體脂肪來(lái)源，也是有害身體健康的，這個(gè)事實(shí)很多人沒(méi)有認識到。

高膽固醇患者一定要減少動(dòng)物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。

禁忌之三：飽和脂肪酸的攝入

高膽固醇血癥患者攝入過(guò)量的飽和脂肪酸，會(huì )導致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動(dòng)物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時(shí)飲食要用植物性油脂來(lái)烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

禁忌之四：過(guò)量攝入熱量和糖分

控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長(cháng)期攝人過(guò)多的食物熱量就會(huì )導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時(shí)活動(dòng)量減少，故不宜吃得過(guò)多過(guò)飽，這可避免身體發(fā)胖。

要限制糖攝人過(guò)量，動(dòng)物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實(shí)際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過(guò)治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

禁忌之五：含纖維素食物攝入不足

醫學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。

值得注意的是，富含纖維素的食物會(huì )對脂類(lèi)食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。

禁忌之六：椰子油及奶油、黃油的攝入

植物油里的椰子油是個(gè)例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類(lèi)，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類(lèi)的食品也應該盡量不食用，市場(chǎng)上很多油炸食品都是使用動(dòng)物油脂。

禁忌之七：貝類(lèi)和軟體類(lèi)水產(chǎn)的攝入

魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)確實(shí)比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬(wàn)不要誤以為所有水產(chǎn)都是適合的。貝類(lèi)和軟體類(lèi)水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚(yú)類(lèi)里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚(yú)、龍蝦、墨魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、鯽魚(yú)、生魚(yú)，等等，都不適宜頻繁大量食用。

很多魚(yú)類(lèi)都有一定的脂肪含量，不可能什么魚(yú)類(lèi)都不食用的，對于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚(yú)類(lèi)食用，或是食用魚(yú)肉里脂肪含量低的部分。

禁忌之八：含維生素C食物攝入不足

現代科學(xué)研究證實(shí)，當人體內維生素C中度缺乏時(shí)，可導致：一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現動(dòng)脈粥樣硬化病變。

由于人體內沒(méi)有自行合成維生素C的功能，主要靠食物來(lái)供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。

禁忌之九：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補充

磷脂在血漿中起著(zhù)乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例。

人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著(zhù)下降。含鉻食物有：蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。

碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個(gè)重要原料成分，當缺乏時(shí)會(huì )導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動(dòng)脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。

禁忌之十：吸煙喝酒

高膽固醇患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。