羊肉味甘，性溫，能補虛溫中.補腎壯陽(yáng)，治虛勞寒冷.五勞七傷，是一種優(yōu)良的溫補強壯的食物。它對慢性虛寒性哮喘.腎虧陽(yáng)痿.腹部冷痛.體虛怕冷.腰膝酸軟.面黃肌瘦.氣血兩虧.病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切偏陽(yáng)虛癥狀均有較好的補益效果，特別適合陽(yáng)氣不足者經(jīng)常食用。

羊肉有什么營(yíng)養

1.羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，而脂肪.膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37°C，羊肉的脂肪熔點(diǎn)為47°C，所以不易被身體吸收,多吃也不易致肥胖。羊肉的膽固醇含量低于羊肉，具有預防血管硬化和心臟病的作用，適合高脂血癥患者和老人食用。

2.羊肉可增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，有助于脾胃消化。

3.羊肉中含有一種抗癌物質(zhì)，被稱(chēng)為CL，A的脂肪酸對癌癥有明顯的治療效果。

羊肉飲食宜忌

一般人可以吃，特別適合陽(yáng)虛體質(zhì)者和寒冬吃。

禁忌:①吃羊肉后不要馬上喝茶，也不要一邊吃羊肉一邊喝茶。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，茶葉中含有很多單寧酸，吃完羊肉后馬上喝茶，就會(huì )產(chǎn)生單寧酸蛋白質(zhì)這樣的物質(zhì)，容易引起便秘。

②羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等溫熱調味料一起更加溫暖，吃的時(shí)候應該適量。

③羊肉性溫、發(fā)熱、牙痛、口舌腫脹、咳嗽、黃痰等熱癥狀者不應該吃的陰虛干燥者不應該多吃的肝病、高血壓病、急性腸炎和其他感染性疾病不應該吃。

④羊肉不應與南瓜.西瓜.鱸魚(yú)同食，食物容易引起人氣滯脹發(fā)病，不應與蕎麥.豆瓣醬同食，不應與梅干菜同食，但現代研究尚未發(fā)現足夠的證據。

羊肉的吃法

羊肉的部位不同，吃法也不同。羊脊背.后腿肉質(zhì)柔軟易成熟，適合爆炸.炒.炸.涮.腱肉.胸脯肉多，肋肉嫩瘦，羊頭肉少，羊尾嫩，燒.燉.醬.鹵等方法頸肉結締組織多，適合做餡和丸子。綜上所述，羊肉可以燒、燉、醬、鹵、爆、炒、涮等，是冬季烹飪制藥膳的常用肉材。

烹飪方法:腐竹羊肉煮是皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、蘑菇等為主要材料慢慢燉。廣東人害怕.著(zhù)火，很少用燒烤的方法烹飪，吃的時(shí)候經(jīng)常和很多潤澤的食物一起烹飪，中和羊肉干燥，經(jīng)常吃也不容易著(zhù)火，確實(shí)是滋養良品。

燉法：對羊肉的新鮮度要求較高。燉羊肉湯，原汁原味，甜美可口，不失為寒冷的食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸.生姜同煮，喝湯吃肉，當歸甘溫質(zhì)潤,既能補血活血又能調經(jīng)，還能消腫止痛.潤腸通便，與生姜共起辛潤溫通之用。

燉羊肉時(shí)適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽(yáng)不足較嚴重者有益;配黃芪20g，對氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精.強筋補腎;配蘿卜適量，可化痰消積.補虛健體.健脾和胃.溫經(jīng)散寒;產(chǎn)后無(wú)乳或乳汁缺少而偏陽(yáng)虛者可搭配豬腳適量;老年陽(yáng)虛及素體陽(yáng)虛怕冷者可配熟附子10g，當歸10g，桂皮.八角等適量;脾胃虛寒腹痛.肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經(jīng)痛可配當歸15g，生姜適量;老年腎陽(yáng)不足便秘者可配肉蓯蓉20g。

涮湯法:羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。

燒法:羔羊肉將腌制的羊肉炸成金黃色放入鍋底，加入湯.介紹酒.姜.蒜.五花肉和調味料，用大火煮后用文火燉，取肉蒸。其口感醇厚，羊肉蒸，煮后爆炸。炒菜方法溫暖，干燥性減弱，一般人可以吃。

蒸炒法：本菜一般以羊肉為主材，用姜.蔥.蒜和胡椒調節味道，幫助羊肉的溫度性、桂皮、陳皮和腐乳調味，補充本菜，用水煮、油炸、炒、蒸，味道鮮美，有滋養、美容作用。