過(guò)燙飲食會(huì )導致食道癌嗎
關(guān)鍵詞：#食道癌
長(cháng)期食用過(guò)燙飲食可能增加食道癌的發(fā)病風(fēng)險。食道黏膜對高溫敏感，反復熱刺激可能導致黏膜損傷、慢性炎癥，進(jìn)而誘發(fā)癌變。主要誘因包括長(cháng)期飲用65℃以上熱飲、進(jìn)食過(guò)燙食物、合并吸煙飲酒等不良習慣。
世界衛生組織國際癌癥研究機構將超過(guò)65℃的熱飲列為2A類(lèi)致癌物，即很可能對人類(lèi)致癌。高溫食物通過(guò)直接灼傷食道黏膜，導致表層細胞壞死脫落。長(cháng)期反復損傷會(huì )觸發(fā)異常修復，促使細胞增殖速率加快，增加DNA復制錯誤概率。同時(shí)高溫會(huì )降低黏膜屏障功能，使致癌物質(zhì)更易滲透。流行病學(xué)調查顯示，我國部分地區食道癌高發(fā)與飲用燙茶、燙粥的飲食習慣顯著(zhù)相關(guān)。
少數情況下，食道癌的發(fā)生還與其他因素共同作用相關(guān)。例如合并胃食管反流時(shí)，胃酸反復刺激疊加熱損傷會(huì )加速病變進(jìn)程。某些遺傳綜合征如賁門(mén)失弛緩癥患者，因食道蠕動(dòng)異常更易滯留高溫食物。長(cháng)期接觸亞硝胺等化學(xué)致癌物的人群，高溫飲食的促癌效應可能更為明顯。
建議養成溫熱飲食的習慣，將食物放置至60℃以下再食用。避免趁熱進(jìn)食火鍋、剛煮沸的湯羹等超高溫食物。定期進(jìn)行胃鏡檢查有助于早期發(fā)現黏膜病變，特別是有家族史或長(cháng)期吸煙飲酒者。若出現吞咽疼痛、進(jìn)食梗阻感應及時(shí)就醫排查。
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