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過(guò)燙飲食會(huì )導致食道癌嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
媽媽每次喝湯都喜歡喝剛煮開(kāi)的，過(guò)燙飲食會(huì )導致食道癌嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)燙飲食可能會(huì )增加食道癌的患病風(fēng)險。長(cháng)期攝入溫度超過(guò)65℃的食物或飲品可能損傷食道黏膜，反復刺激可能誘發(fā)癌變。

世界衛生組織將超過(guò)65℃的熱飲列為2A類(lèi)致癌物，高溫會(huì )直接灼傷食道黏膜上皮細胞。食道黏膜在反復受損和修復過(guò)程中，細胞可能發(fā)生異常增生。這種慢性刺激可能誘發(fā)鱗狀上皮不典型增生，最終發(fā)展為食道鱗癌。研究顯示，有長(cháng)期飲用高溫茶飲習慣的人群，食道癌發(fā)病率明顯增高。

雖然高溫飲食是重要誘因，但食道癌的發(fā)生通常是多因素共同作用的結果。吸煙、飲酒、腌制食品攝入過(guò)多等因素也會(huì )增加患病風(fēng)險。部分患者存在遺傳易感性，家族中有食道癌病史的人群更需注意。某些地區因飲食習慣導致食道癌高發(fā)，如潮汕地區喜好滾燙的功夫茶。

建議日常飲食溫度控制在60℃以下，避免立即食用剛煮沸的食物。養成良好的飲食習慣，細嚼慢咽，戒煙限酒，定期體檢。若出現吞咽不適、胸骨后疼痛等癥狀，應及時(shí)就醫檢查。食道癌早期發(fā)現可通過(guò)內鏡下治療獲得良好預后。

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