花甲的營(yíng)養價(jià)值及功效

博禾醫生
花甲富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅、硒等營(yíng)養素,具有補充營(yíng)養、促進(jìn)代謝、增強免疫力等功效?;椎臓I(yíng)養價(jià)值及功效主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補充微量元素、改善貧血、調節血脂、保護心血管健康。
花甲蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成合理,每100克可提供10-15克蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%,可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源幫助維持肌肉健康,促進(jìn)傷口修復。適合術(shù)后恢復期、生長(cháng)發(fā)育期人群適量食用。
花甲含有豐富的鋅、硒等微量元素。鋅參與體內200多種酶活性調節,對兒童智力發(fā)育和成人免疫功能至關(guān)重要。硒具有抗氧化作用,可與維生素E協(xié)同保護細胞膜。建議缺鋅人群每周食用1-2次花甲補充微量元素。
花甲是維生素B12的天然來(lái)源,每100克含量可達20微克以上。維生素B12參與紅細胞生成,缺乏時(shí)會(huì )導致巨幼細胞性貧血。與動(dòng)物肝臟相比,花甲的膽固醇含量更低,更適合高血脂人群補血食用。
花甲脂肪含量低于2%,且以多不飽和脂肪酸為主,其中EPA和DHA占總脂肪酸的30%以上。這些Omega-3脂肪酸能降低甘油三酯水平,抑制血小板聚集。高血壓患者用花甲替代部分紅肉有助于心血管健康。
花甲中的?;撬岷枯^高,這種含硫氨基酸能調節心肌細胞鈣離子平衡,輔助維持正常心律。其鋅和硒元素可減輕血管內皮氧化損傷,聯(lián)合不飽和脂肪酸共同發(fā)揮心血管保護作用。
建議選擇外殼完整、反應靈敏的鮮活花甲,烹飪前需充分吐沙。清蒸或煮湯能最大限度保留營(yíng)養,避免高溫油炸。對海鮮過(guò)敏者應謹慎食用,痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。日??蓪⒒着c豆腐、綠葉蔬菜搭配,均衡補充植物性和動(dòng)物性營(yíng)養素。注意控制單次食用量在100-150克為宜,避免過(guò)量攝入膽固醇。
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