胃癌高發(fā)，或與常吃豆制品有關(guān)？醫生：真正致癌的是這2物！
關(guān)鍵詞：#胃癌
胃癌這個(gè)"沉默殺手"確實(shí)讓人聞之色變，但把鍋甩給豆制品實(shí)在有點(diǎn)冤枉。要知道日.本人豆制品攝入量全球領(lǐng)先，胃癌發(fā)病率卻持續下降。真正該警惕的，是那些藏在日常飲食中的"隱形殺手"。
一、被誤解的豆制品其實(shí)很安全
1、發(fā)酵豆制品的真相
腐乳、豆豉等發(fā)酵豆制品常被詬病含亞硝酸鹽。實(shí)際上正規發(fā)酵過(guò)程中，霉菌會(huì )分解大部分有害物質(zhì)。選擇包裝完整、有QS標志的產(chǎn)品更安全。
2、豆漿的飲用禁忌
現磨豆漿煮沸后要再煮5分鐘，才能徹底破壞皂苷等抗營(yíng)養因子。但不存在"喝豆漿致癌"的說(shuō)法，除非用發(fā)霉黃豆制作。
二、真正危險的2類(lèi)食物
1、高溫焦糊的蛋白質(zhì)
燒烤攤上滋滋冒油的肉串，烤到焦黑的魚(yú)皮，這些美拉德反應產(chǎn)生的雜環(huán)胺是明確致癌物。家里煎魚(yú)燉肉時(shí)，記得及時(shí)清理鍋底焦糊部分。
2、高鹽腌制食品
咸魚(yú)、臘肉中的亞硝酸鹽會(huì )與胃酸反應生成亞硝胺。更可怕的是高鹽環(huán)境會(huì )破壞胃黏膜屏障，給幽門(mén)螺桿菌可乘之機。建議用香辛料代替部分鹽分。
三、護胃的3個(gè)黃金法則
1、彩虹飲食法
每天吃夠5種顏色的果蔬，比如紫色的洋蔥、橙色的胡蘿卜、綠色的西蘭花。其中的植物化學(xué)物質(zhì)能幫助修復胃黏膜。
2、定時(shí)定量進(jìn)餐
胃酸分泌有生物鐘，饑一頓飽一頓最傷胃。上班族可以隨身帶些無(wú)糖蘇打餅干，在兩餐之間墊一墊。
3、細嚼慢咽
每口食物咀嚼20-30次，不僅能減輕胃部負擔，唾液中的消化酶還能提前分解部分致癌物。
與其戰戰兢兢不敢吃豆制品，不如遠離那些真正危險的飲食陷阱。記住，沒(méi)有不好的食物，只有不好的吃法。從今天開(kāi)始，給胃部多一點(diǎn)溫柔呵護吧。
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