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常吃燒烤會(huì )致癌嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-08-25 20:56

病情描述:
夏天了，吃燒烤就多了，之前聽(tīng)報道說(shuō)，常吃燒烤會(huì )致癌的，真的假的呀？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
是真的，肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì )導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì )有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內而誘發(fā)癌癥。
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