醫生研究發(fā)現:洋蔥對心臟病大有好處,吃生洋蔥好還是熟洋蔥好?

博禾醫生
心臟病患者注意了!餐桌上這個(gè)不起眼的"催淚彈",居然是保護心血管的天然衛.士。最新研究證實(shí),洋蔥里含有的特殊成分能幫助改善血液循環(huán),但生吃熟吃效果大不同。今天咱們就來(lái)掰扯清楚,這顆讓人又愛(ài)又恨的球莖蔬菜該怎么吃才最護心。
1、槲皮素:天然抗氧化劑
這種黃酮類(lèi)化合物能減少血管炎癥反應,抑制低密度脂蛋白氧化。紫皮洋蔥的含量比白皮洋蔥高出近3倍,外層鱗片的含量最豐富。
2、有機硫化合物:血管清道夫
切洋蔥時(shí)讓人流淚的刺激性物質(zhì),恰恰是預防動(dòng)脈硬化的關(guān)鍵成分。它能促進(jìn)體內毒素代謝,降低血液粘稠度。
3、前列.腺素A:天然降壓成分
這種特殊氨基酸具有擴張血管作用,對調節血壓有幫助。烹飪時(shí)注意不要高溫久煮,否則容易破壞活性成分。
1、生吃?xún)?yōu)勢:保留完整營(yíng)養素
涼拌或做成沙拉時(shí),洋蔥中的活性物質(zhì)幾乎零損耗。搭配油脂類(lèi)食物(如牛油果)能提高槲皮素吸收率3-4倍。
2、熟吃特點(diǎn):溫和易接受
燉煮過(guò)程中部分硫化物會(huì )轉化生成環(huán)蒜氨酸,這種物質(zhì)同樣具有保護血管作用。建議用橄欖油低溫快炒,營(yíng)養流失最少。
1、腸胃敏感者:熟吃更安全
將洋蔥切絲后清水浸泡10分鐘,再快速焯燙,既能去除辛辣味,又能保留60%以上有效成分。
2、三高人群:生熟搭配
早餐可吃少量生洋蔥配全麥面包,晚餐用洋蔥入菜。注意每天總量控制在100克以?xún)?,避免刺激胃黏膜?/p>
3、術(shù)后恢復期:熟制為主
選擇燉湯或蒸煮的烹飪方式,避免生洋蔥影響傷口愈合??膳c胡蘿卜、西芹等搭配,降低刺激性。
1、紫洋蔥酸奶沙拉
細絲紫洋蔥用鹽搓揉后沖洗,加入無(wú)糖酸奶、薄荷葉碎,冷藏半小時(shí)食用。適合作為午餐開(kāi)胃菜。
2、洋蔥番茄濃湯
洋蔥與番茄按1:2比例燉煮,最后加入現磨黑胡椒。其中的番茄紅素與槲皮素會(huì )產(chǎn)生協(xié)同作用。
3、醋泡洋蔥
米醋與蜂蜜按3:1調勻,浸泡洋蔥薄片24小時(shí)。每天佐餐吃2-3片,有助于改善血液微循環(huán)。
需要提醒的是,洋蔥雖好也不能過(guò)量。如果出現胃部灼熱感或皮膚過(guò)敏反應,要立即停止食用。心血管健康需要綜合調理,除了飲食,規律作息和適度運動(dòng)同樣重要?,F在正是新洋蔥上市的季節,不妨選幾個(gè)帶回家,換個(gè)吃法守護全家人的心臟健康。
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