西紅柿被重新認識？調查顯示：高血脂患者常吃后，或帶來(lái)4點(diǎn)改善
西紅柿這個(gè)紅彤彤的"國民蔬菜"，最近在營(yíng)養學(xué)界又火了一把！最新研究發(fā)現，它不僅是廚房里的顏值擔當，更是高血脂患者的"天然調節劑"。那些被體檢報告上膽固醇數值困擾的朋友，你們的救星可能就在菜籃子里。
一、西紅柿的四大血脂調節機制
1、番茄紅素的抗氧化作用
這種強效抗氧化劑能阻止低密度脂蛋白氧化，減少血管壁上的脂質(zhì)沉積。每天攝入10mg番茄紅素（約2個(gè)中等大小西紅柿），堅持8周就能看到效果。
2、果膠纖維的吸附能力
西紅柿富含的水溶性纖維像海綿一樣，能在腸道中包裹住膽固醇，減少吸收。特別提醒要連籽一起吃，那層透明膠狀物才是精華所在。
3、鉀元素的平衡效應
每100克西紅柿含237mg鉀，能中和鈉離子對血管的傷害。對于服用降壓藥的患者，這是天然的電解質(zhì)補充劑。
4、維生素B族的代謝助力
西紅柿中的B族維生素就像代謝流水線(xiàn)上的工人，能促進(jìn)脂肪轉化為能量。尤其維生素B3，是分解甘油三酯的關(guān)鍵輔酶。
二、這樣吃西紅柿效果更好
1、熟吃比生吃更有效
加熱后細胞壁破裂，番茄紅素生物利用率提升3-4倍。用橄欖油清炒5分鐘，吸收率能達到最佳。
2、搭配深海魚(yú)類(lèi)
三文魚(yú)或鱈魚(yú)中的omega-3與番茄紅素會(huì )產(chǎn)生協(xié)同效應。試試西紅柿燉魚(yú)塊，既美味又降脂。
3、做成無(wú)糖番茄醬
濃縮后的番茄紅素含量更高。自制時(shí)去掉皮和蒂，文火慢熬至粘稠，冷藏可保存一周。
三、需要特別注意的3個(gè)細節
1、胃酸過(guò)多者要控制量
西紅柿的有機酸可能刺激胃黏膜，建議在餐后食用，或選擇較甜的櫻桃番茄品種。
2、腎病患者需計算鉀攝入
晚期腎病患者要遵醫囑控制西紅柿攝入量，避免高鉀血癥風(fēng)險。
3、不與抗凝藥物同食
維生素K可能影響華法林等藥物效果，服藥期間每天食用不超過(guò)200克。
現在超市里的串收番茄、草莓番茄等新品種正當時(shí)令，它們的營(yíng)養密度比普通品種更高。記住選擇顏色深紅、按壓有彈性的果實(shí)，底部星狀紋路越明顯的通常更甜。高血脂復查前不妨連吃?xún)芍芪骷t柿，說(shuō)不定下次體檢就能收獲驚喜。這種既便宜又美味的食療方法，可比吃藥讓人心情愉快多了！
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