銀耳泡發(fā)12小時(shí)以上還能吃嗎
銀耳泡發(fā)12小時(shí)以上若未變質(zhì)一般可以食用，但存在細菌污染風(fēng)險。銀耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(cháng)可能導致?tīng)I養成分流失或滋生椰毒假單胞菌，該菌產(chǎn)生的米酵菌酸可能引發(fā)食物中毒。
建議用冷水浸泡銀耳不超過(guò)6小時(shí)，期間可更換清水1-2次。發(fā)現泡發(fā)水渾濁或銀耳手感失去彈性時(shí)應停止食用。烹飪銀耳需徹底加熱至100℃并持續15分鐘以上，可有效滅活潛在致病菌。日常儲存干銀耳需保持干燥通風(fēng)，避免受潮霉變。出現腹痛、嘔吐等中毒癥狀需立即就醫。
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