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為什么泡發(fā)的銀耳不能冷藏呢?

患者:女,31歲

病情描述:
我昨天泡發(fā)銀耳太多了就放冰箱了,婆婆說(shuō)這樣不好,為什么泡發(fā)的銀耳不能冷藏呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
銀耳所以很好,但是發(fā)好的銀耳要一次用完,不宜放在冰箱中冷藏,否則易破碎,造成大量營(yíng)養成分流失。煮熟的銀耳在細菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽,所以不宜放置時(shí)間過(guò)長(cháng),過(guò)夜后就更不能食用了。
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