乳清蛋白和大豆蛋白的區別

博禾醫生
乳清蛋白與大豆蛋白的主要區別在于蛋白質(zhì)來(lái)源、氨基酸組成、吸收速度和適用人群。乳清蛋白來(lái)源于動(dòng)物乳汁,大豆蛋白來(lái)源于植物大豆。
乳清蛋白是動(dòng)物性蛋白質(zhì),從牛奶中提取,含有完整的必需氨基酸。大豆蛋白是植物性蛋白質(zhì),從大豆中分離獲得,屬于完全蛋白質(zhì)但甲硫氨酸含量較低。
乳清蛋白的支鏈氨基酸含量較高,尤其是亮氨酸,對肌肉合成作用顯著(zhù)。大豆蛋白的賴(lài)氨酸含量豐富但含硫氨基酸相對不足,需與其他蛋白質(zhì)搭配補充。
乳清蛋白屬于快吸收蛋白,攝入后1-2小時(shí)可達血液氨基酸峰值,適合運動(dòng)后快速補充。大豆蛋白吸收速度中等,達峰時(shí)間約3-4小時(shí),更適合作為日常蛋白質(zhì)來(lái)源。
乳清蛋白的蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分(PDCAAS)為1.0,生物利用度接近100%。大豆蛋白PDCAAS評分0.91-1.0,消化吸收率略低于乳清蛋白。
乳清蛋白更適合健身增肌人群、術(shù)后恢復患者。大豆蛋白適合素食者、乳糖不耐受人群,其異黃酮成分對女性激素調節有潛在益處。
日常補充蛋白質(zhì)需根據個(gè)體需求選擇,乳清蛋白建議搭配運動(dòng)后30分鐘內補充,大豆蛋白可作為早餐或加餐蛋白質(zhì)來(lái)源。植物蛋白與動(dòng)物蛋白搭配攝入可實(shí)現氨基酸互補,大豆蛋白可搭配谷物類(lèi)食物提高利用率。對蛋白質(zhì)過(guò)敏者需在醫生指導下選擇水解蛋白產(chǎn)品,腎功能異常者應嚴格控制蛋白質(zhì)總量。蛋白質(zhì)補充同時(shí)需保證每日飲水2000毫升以上,促進(jìn)代謝廢物排出。
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