純奶和奶粉哪個(gè)更有營(yíng)養一點(diǎn)
純奶和奶粉的營(yíng)養價(jià)值各有側重，選擇取決于具體需求。純奶保留更多活性成分但保質(zhì)期短，奶粉經(jīng)過(guò)加工營(yíng)養更穩定且便于儲存。關(guān)鍵差異在于蛋白質(zhì)結構、維生素保留和鈣吸收率。
1. 蛋白質(zhì)與脂肪
純奶中的乳清蛋白和酪蛋白保持天然結構，吸收率約90%，適合健身人群快速補充。奶粉因噴霧干燥工藝可能導致5%-10%的蛋白質(zhì)變性，但部分脫脂奶粉脂肪含量可控制在1%以下，更適合三高患者。全脂奶粉每100克含25克脂肪，接近純奶的3倍濃縮量。
2. 維生素保留
巴氏殺菌純奶保留70%以上維生素B族，但維生素C損失過(guò)半。奶粉通過(guò)添加營(yíng)養強化劑，維生素D含量可達3μg/100g，是純奶的3倍。高溫噴霧干燥會(huì )使奶粉損失15%-20%的維生素B1，但多數品牌會(huì )額外添加。
3. 礦物質(zhì)與便利性
純奶的鈣磷比為2:1，更利于骨骼吸收。奶粉因脫水工藝，每100克含鈣量高達900mg，但需要按比例沖調。速溶奶粉添加卵磷脂后，鈣吸收率可提升至75%，接近純奶的80%水平。
特殊人群選擇建議：嬰幼兒應選配方奶粉確保營(yíng)養均衡，乳糖不耐受者可選無(wú)乳糖奶粉。常溫純奶適合家庭日常飲用，奶粉更適合戶(hù)外或應急儲備。注意查看奶粉配料表，避免選擇含蔗糖、麥芽糊精的調制乳粉。
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