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隔夜水到底能不能喝

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天一熱，很多人家里都會(huì )晾上一些涼白開(kāi)，不過(guò)一直以來(lái)都有“隔夜水不能喝”的說(shuō)法，原因是隔夜水會(huì )引起腹瀉，甚至致癌，這令很多人害怕。專(zhuān)家表示，隔夜水能不能喝取決于放置時(shí)間長(cháng)短和環(huán)境，跟是否“隔夜”關(guān)系并不大，至于致癌一說(shuō)更是子虛烏有。

根據流傳的說(shuō)法，“隔夜水不能喝”主要是因為說(shuō)隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學(xué)物質(zhì)，會(huì )導致腹瀉，甚至還會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。無(wú)論是隔夜水還是新鮮的水都含有這些化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)并不會(huì )導致腹瀉。出現腹瀉，可能是白開(kāi)水在放置的過(guò)程中，使得水敞開(kāi)蓋子暴露在空氣中，受到細菌的污染，跟是否隔夜一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。

至于隔夜水致癌的說(shuō)法，這更是不可能。致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會(huì )產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒(méi)有，不可能憑空產(chǎn)生亞硝酸鹽。

而人們日常喝的自來(lái)水經(jīng)過(guò)處理，硝酸鹽含量符合標準，很多人實(shí)驗發(fā)現，即使數次把水燒開(kāi)，也無(wú)法在水中發(fā)現超標的亞硝酸鹽。相比隔夜的白開(kāi)水，隔夜的茶水由于茶葉浸泡后會(huì )產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，容易導致微生物繁衍，更可能對健康不利。

如果擔心長(cháng)時(shí)間暴漏在空氣中，受到細菌的污染，只要再把水燒開(kāi)一次就可以達到殺菌目的。如果早上要想喝涼白開(kāi)，可以選擇睡前把水燒開(kāi)，然后蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣既能避免異物落入水中，也可以防止飲用水被空氣中的細菌污染。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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