從做營(yíng)養配餐開(kāi)始，我為很多人做過(guò)一日三餐的營(yíng)養分析，從中發(fā)現三餐相對合理的是兒童和老年人。兒童一般三餐在學(xué)?；?a href="http://www.mmhgsj.com/k/u0nik9fckouu7nx.html" target="_blank">幼兒園吃，有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養師搭配，比較合理;人到老年非常關(guān)注自身的健康，一日三餐定時(shí)定量(老年人的問(wèn)題是午餐吃剩飯的比較多)，而三餐最不合理的是工作壓力很大的白領(lǐng)一族。

目前機關(guān)、學(xué)校、醫院、工廠(chǎng)工作的人們一般都有食堂，中午可以吃到相對舒服、搭配較為合理的飯菜。但工作壓力超大的白領(lǐng)三餐問(wèn)題卻很大，大多寫(xiě)字樓沒(méi)食堂，即便有食堂白領(lǐng)們也不能按點(diǎn)吃飯。俗話(huà)說(shuō)，“早吃好，午吃飽，晚吃少”，而寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)們的三餐卻是“早餐看點(diǎn)(時(shí)間來(lái)得及就吃，來(lái)不及就不吃)，午餐看活(老板交代的事什么時(shí)間做完，什么時(shí)間吃飯)，晚餐隨意(晚餐回到家或和朋友在外面吃飯，想吃什么吃什么)，夜宵豪放”。在沒(méi)有食堂的寫(xiě)字樓里，“今天中午吃什么?”更是一個(gè)需要思考的問(wèn)題。白領(lǐng)們大多選擇下館子叫外賣(mài)吃盒飯，快吃、少吃、搭配不當、不規律等不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。

1、盒飯族

為了免于吃飯跑路，很多白領(lǐng)選擇叫外賣(mài)或訂盒飯，北京每天會(huì )賣(mài)出多少快餐?沒(méi)有人可以說(shuō)出準確數字，但有報道說(shuō)保守估算，每天至少在有百萬(wàn)盒以上。說(shuō)起盒飯，許多白領(lǐng)都表示頭疼，他們習慣管盒飯叫‘湊合’，不滿(mǎn)意不湊合都不行。盒飯的優(yōu)勢在于方便，而且可以葷素搭配(一般盒飯里會(huì )有一種葷菜兩種素菜)，但盒飯從制作完畢到送到人們手里，中間時(shí)間比較長(cháng)，再有快餐里的油、鹽含量高，葷菜大多以雞肉為主，羊肉、排骨和魚(yú)類(lèi)很少吃到，綠葉蔬菜明顯不足，營(yíng)養損耗顯而易見(jiàn)。

2、嗜辣族

實(shí)際上寫(xiě)字樓周邊高檔餐館著(zhù)實(shí)不少，但白領(lǐng)也不可能每日享用美式廚房、日本料理、港味茶，一些有特色的火鍋店、小吃店、快餐店成了白領(lǐng)們午餐的定點(diǎn)消費地點(diǎn)?，F在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，而白領(lǐng)最喜歡的當數麻辣香鍋了，麻辣面了，這些美食少不了辣椒、麻椒等刺激性食物，雖然能很好地刺激食欲，但絕大多數屬溫熱性質(zhì)，常吃隊身體很不利。

　3、零食族

不少白領(lǐng)女孩，抽屜里有永遠都吃不完的餅干、話(huà)梅、牛肉干，不到吃飯的時(shí)間隨時(shí)吃零食，該吃飯的時(shí)候不吃了，有的女士為了保持身材或者減肥，午餐以水果代替，隨便吃點(diǎn)零食打發(fā)。零食作正餐，不僅不能減肥，還會(huì )因營(yíng)養不良，對身體造成很大損失，易患低血糖、貧血等病，對身體造成很大傷害。

營(yíng)養補救

1、常吃盒飯的白領(lǐng)一族，如能在餐后補充一些水果或吃一些西紅柿、黃瓜之類(lèi)的水果，或飲一杯鮮榨果汁(飯后一小時(shí)再吃)，可以彌補一些維生素的不足。

2、嗜好吃麻辣香鍋的白領(lǐng)朋友，一定要搭配新鮮蔬菜，新鮮蔬菜其性多偏寒涼，有清涼、解毒、去火的作用。蔬菜中豐富的纖維素能消除油膩，維持胃腸的正常蠕動(dòng)，預防便秘。麻辣香鍋配上蔬菜，不但口味更佳鮮美，還可利用蔬菜這些偏寒涼的食物，來(lái)降降食用溫熱食物過(guò)多引起的火氣。其中：芹菜、白菜、青筍就是比較典型的清熱、解毒的青菜。

3、零食不是不可以吃，白領(lǐng)工作壓力大，適當吃點(diǎn)兒零食，還可以緩解工作帶來(lái)的緊張情緒，彌補三餐食物攝入不足的問(wèn)題，但零食不能當飯吃，而且零食選擇也有很大學(xué)問(wèn)，應選擇營(yíng)養價(jià)值高、易消化的零食，如牛奶、酸奶、水果、堅果等。