牡蠣具有補益肝腎、滋陰養血、軟堅散結等功效,其營(yíng)養價(jià)值與藥用價(jià)值主要體現在改善貧血、增強免疫力、調節內分泌、保護心血管及輔助抗腫瘤等方面。
牡蠣富含血紅素鐵和維生素B12,能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者適量食用可緩解面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用以提升鐵吸收率。
牡蠣所含鋅元素含量居天然食物之首,鋅是淋巴細胞分化和抗體合成的必需物質(zhì)。長(cháng)期適量攝入有助于降低呼吸道感染概率,但需避免過(guò)量引發(fā)胃腸不適。
牡蠣提取物含有的?;撬岷途彼峥烧{節甲狀腺激素分泌,對更年期女性潮熱盜汗癥狀有一定緩解作用。甲亢患者食用前需咨詢(xún)醫生。
牡蠣中的Omega-3脂肪酸和?;撬崮芙档偷兔芏戎鞍啄懝檀?,減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。高血壓患者每周食用2-3次有助于輔助控壓。
牡蠣多糖具有激活巨噬細胞的作用,動(dòng)物實(shí)驗顯示其可抑制某些癌細胞增殖。腫瘤患者可將牡蠣作為營(yíng)養補充,但不能替代正規治療。
食用新鮮牡蠣前需充分加熱殺菌,每日建議攝入量不超過(guò)100克。高尿酸血癥及海鮮過(guò)敏者應禁用,腎功能不全者需控制攝入量。建議采用清蒸、煮粥等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養成分,避免與寒涼食物同食引發(fā)胃腸不適。長(cháng)期食用者應定期檢測血鋅和血尿酸水平。
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