一年四季的養生保健食療法大全
【春季】：
韭菜竹子
【做法】
薺菜洗凈煮熟，切成末端，與炸松仁、鹽、味精、芝麻油混合，用滾水燙一百頁(yè)，冷開(kāi)水冷卻瀝干，攤在干凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長(cháng)卷，斜切成收盤(pán)。這道菜明目降壓。適用于春季。
桃仁拌芹菜
【做法】
芹菜取嫩莖洗凈，放入沸水鍋中燒碎，取出冷開(kāi)水冷瀝干，加入鹽、味精、芝麻油；核桃仁用芝麻油炒，放在芹菜上，吃混合，這道菜滋養肝腎，黑頭發(fā)，降低血壓，適合春季。
黑木耳炒豬肝
【做法】
黑木耳泡發(fā)，洗凈撕裂。豬肝洗凈，切成薄片，在淀粉中均勻加厚，在熱水中漂白。將豬肝放入80%熱的油鍋中，加入料酒、洋蔥、姜絲和精鹽，翻炒至成熟并倒出。鍋里留下底油，用旺火炒木耳，直到它明亮、光滑、芳香。倒回豬肝，加入味精和芝麻油。這道菜是補血、補肝腎、明目的最佳菜肴，四季皆宜。
菜心炒蝦皮
【做法】
白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水輕輕沖洗。鍋上火，放油加熱，加入蝦皮，適量蒜末，白菜心炒均勻，直到菜煮熟，無(wú)需調味即可上桌。這道菜有開(kāi)胃潤肺的作用。它富含鈣、磷、蛋白質(zhì)和維生素，對身體虛弱、腰酸足軟有一定的療效。秋冬，早春最好吃。
川貝雪梨燉豬肺
【做法】
將川貝和雪梨去皮，切成1厘米的方塊；清洗豬肺，擠出泡沫，切成2厘米長(cháng)的塊。將川貝、豬肺、雪梨放入砂鍋中，加入冰糖、適量水，在武火上煮沸，用文火燉2小時(shí)。具有祛痰、潤肺、止咳的功效，也適用于無(wú)痰熱咳的老年人。
枸杞竹筍肉絲
【做法】
將豬瘦肉洗凈切成絲；竹筍切成相同的絲，炒鍋，放花生油加熱，肉絲、竹筍同時(shí)炒，料酒、糖、醬油、鹽、味精炒均勻，加入枸杞炒幾次，稍微煮沸倒入芝麻油。本菜適用于腎虛、視力模糊、虛弱、疲勞等疾病，冬春季節最好食用。
春韭炒蛤仁
【做法】
將蛤蜊放入沸水鍋中，燙至殼稍微張開(kāi)，剝殼取肉，將韭菜洗凈切碎，放入油鍋中炒，加入蛤肉，加鹽、味精炒熟。這道菜滋陰健胃，適合春天。
姜汁菠菜
【做法】
將菠菜挑洗凈，放入沸水鍋中(加油和鹽)煮熟撈出，加入姜汁(姜末加冷開(kāi)水、鹽、味精)、芝麻油混合。這道菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春天。
炒春韭的核桃仁
【做法】
核桃仁用芝麻油炒，韭菜洗凈，切成段，放入油鍋炒，加鹽、味精調味，放入桃仁炒勻。這道菜補腎壯陽(yáng)，適合春天。
【夏天】：
茯苓：荷葉茯苓粥：
［配料］一片荷葉(鮮干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，適量白糖。
［做法］將荷葉煎湯去渣，將茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖放入鍋中。
［功效］清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者也有療效)。
涼拌萵筍：
［配料］鮮生菜350克，蔥、芝麻油、味精、鹽、白糖各適量。
［做法］生菜洗凈去皮，切成小塊，放入盤(pán)中，加入精鹽攪拌，腌制1小時(shí)，倒水，加入味精和糖攪拌均勻。將蔥切成蔥，撒在生菜上，鍋加熱，加入芝麻油，倒在蔥上，攪拌均勻。
［功效］利五臟，通經(jīng)絡(luò )。
奶油冬瓜球：
［配料］冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、芝麻油、水淀粉、味精適量。
［做法］冬瓜去皮，洗凈切成圓球，用沸水稍微煮一下，倒入冷水冷卻。將冬瓜球放入大碗中，加入鹽、味精和鮮湯，用武火蒸30分鐘。將冬瓜球放入盆中，將湯倒入鍋中，加入煉乳煮沸，用水淀粉加厚，將冬瓜球放入鍋中，倒入芝麻油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋。
［功效］清熱解毒，生津除煩，補虛，益脾胃。
兔肉健脾湯：
［配料］兔肉200克，淮山30克，枸杞15克，黨參15克，黃芪15克，棗30克。
［做法］兔肉和其他配料一起洗凈，用武火煮。煮沸后，改文火繼續煮2小時(shí)，湯和肉一起吃。
［功效］健脾益氣。
【秋天】：
紅豆鯉魚(yú)粥類(lèi):秋季養生食譜水腫食譜技術(shù):烹飪口味:咸鮮食用:中餐|晚餐|主料:鯉魚(yú)500.0克紅豆100.0克粳米150.0克輔料:陳皮3.0克調料:味精1.0克姜2.0克料酒6.0克蔥5.0克香油3.0克鹽2.0克花生油10.0克
烹飪方法：
1.將紅豆和粳米洗凈，用冷水浸泡，取出瀝干；
2.陳皮用溫水浸泡，洗凈；
3.將蔥姜洗凈，分別切片備用；
4.鯉魚(yú)去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗干凈；
5.取炒鍋上火，加入花生油加熱，將蔥、姜片炒至香；
6.煮料酒，加入冷水、紅豆、鯉魚(yú)、陳皮，用小火煨至鯉魚(yú)熟爛；
7.撈出鯉魚(yú)，加入粳米，煮至粥成；
8.去鱗鯉魚(yú)，去骨刺，把魚(yú)放回粥里；
9.鍋中加入味精和鹽調味，倒入芝麻油，即可食用。
【冬天】：
一、白菜粥
類(lèi)別：便秘調理冬季健康調理快餐/主食技術(shù)：烹飪：
1.將大白菜洗凈，切成粗絲；2.姜洗凈，切成絲備用；3.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分；4.坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油加熱，炒白菜和姜絲，放入碗中；5.取鍋，加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火煮沸；6.用小火煮至粥成熟，加入炒白菜和鹽，將味精拌勻；7.將粥稍煮一會(huì )兒。
二、杭式果湯
類(lèi)別：老年人食譜高血壓調理動(dòng)脈硬化調理延緩衰老調理冬季養生調理工藝：烹飪
1.先用刀垂直切新鮮栗子，放入沸水鍋中煮5分鐘；2.離火，加入適量冷水，倒入大碗中；3.趁熱剝去栗子殼，放入盤(pán)中。上抽屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小??；4.將鍋洗凈，放在旺火上，加入1000克冷水，倒入栗子肉丁和白糖，煮沸時(shí)撇去浮沫；5.將糖桂花放入鍋中，用藕粉和冷水50克調稀，然后加入果湯，把它放進(jìn)碗里。
三、奶香麥片粥
類(lèi)別：老年食譜高血壓調理動(dòng)脈硬化調理冬季健康調理快餐/主食技術(shù)：烹飪：
1.將粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，取出，瀝干水分；2.坐在鍋里點(diǎn)火，加入600克湯煮沸，然后轉小火煮成粥；3.將新鮮牛奶沖入粥中，用中火煮沸；4.加入麥片和糖，攪拌均勻，出鍋裝碗。
四、砂鍋排骨粥
類(lèi)別：青少年食譜健脾開(kāi)胃調理營(yíng)養不良調理冬季健康調理快餐/主食技術(shù)：烹飪：
1.豬排骨洗凈，剁碎，油炸；2.生菜洗凈，切絲；3.蔥姜洗凈，切碎備用；4.粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；5.粳米放入砂鍋中，加入約2000毫升冷水，用旺火煮沸；6.小火慢慢煮半小時(shí)；7.將豬排骨段放入鍋中，撒上綠豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；8.加入鹽、味精和胡椒粉，攪拌均勻；9.燉一會(huì )兒，撒上蔥末、姜末，即可食用和使用。
五、雞蓉豆花湯
類(lèi)別：學(xué)齡前兒童食譜營(yíng)養不良調理冬季養生調理工藝：烹調
1.將雞胸肉洗凈，去除粗筋，切成非常細的泥；2.將雞肉放入碗中，加入少許冷水、料酒、鹽、味精和濕淀粉，用筷子攪拌均勻；3.將蛋清放入碗中，用筷子朝同一方向攪拌成糊狀，倒入碗中攪拌均勻；4.竹筍、香菇、魚(yú)分別切片；5.炒鍋燒熱，倒入高湯燒開(kāi)，加入竹筍片、香菇片，蝦、魚(yú)片、料酒、鹽、味精煮沸后，撇去浮沫；6.將原鍋改為中火，雞蓉糊慢慢拖入湯中，凝結浮起。當它呈豆花形時(shí)，用漏勺取出；7.將湯從鍋里取出，放入湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末。
六、清牛肉湯
類(lèi)別:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜貧血調理冬季養生調理工藝:隔水燉
1.將牛肉切成小塊，放入碗或杯中。2.在牛肉杯中加入適量的水，然后加入一些葡萄酒和姜汁（也可以用姜），然后在水中燉2小時(shí)，然后有一杯高價(jià)值和營(yíng)養的清牛肉湯。
七、妙香紅棗湯
類(lèi)別：失眠調理自汗盜汗調理神經(jīng)衰弱調理冬季養生調理工藝：烹調
1.清洗棗仁，去除雜質(zhì)；2.清洗棗，去核；3.清洗枸杞，用溫水浸泡；4.將棗仁、棗、枸杞、龍眼肉放入燉鍋中，加入適量冷水，在旺火上煮沸；5.用小火煎25分鐘，最后加入糖，攪拌均勻，即可食用。
八、酸辣魚(yú)頭湯
類(lèi)別：利尿調理孕婦食譜青少年食譜營(yíng)養不良調理冬季健康調理工藝：烹調
1.將草魚(yú)取頭洗凈，切成兩半，放入沸水鍋中煮熟；2.取出冷水浸泡，去骨留魚(yú)腦，切成小塊；3.洗凈半肥豬瘦肉，切絲，用適量淀粉和醬油腌制；4.蘑菇泡軟，去蒂，洗凈，切絲；5.將真菌浸泡在溫水中，切絲；6.蔥切；姜切片；7.坐在鍋里點(diǎn)火，用色拉油加熱，炸姜片和蔥，炒至半熟；8.煮料酒，加入清湯，加入蘑菇絲、真菌絲，用醬油、鹽、糖調味，煮沸；9.煮沸后，加入白醋和胡椒粉，加入水溶性小米粉，再次滾動(dòng)，倒入芝麻油，即可食用。
九、核桃栗子湯
類(lèi)別：健忘調理學(xué)齡兒童食譜延緩衰老調理益智補腦調理冬季養生調理工藝：烹調
1.將核桃去殼留仁，用小火炒香；2.栗子去殼后，用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩片；3.將核桃仁和栗子放入鍋中，加入適量水，在旺火上煮沸；4..
用小火煮1小時(shí)；5.將冰糖打碎，放入煎鍋中，將糖汁倒入核桃栗子湯中，攪拌均勻。
十、炒牛肉的野蔥
類(lèi)別：感冒調理消化不良補虛養身調理健脾開(kāi)胃調理營(yíng)養不良調理冬季養生調理工藝：
1、將野蔥去雜洗凈切段；2、將牛肉洗凈切片，放大碗，加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌制一段時(shí)間；3、鍋里放油加熱，倒入牛肉炒熟，味道鮮美；4、將野蔥炒至入味，出鍋即可。
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