冰皮中的糯米粉可以用面粉代替嗎?

打算做冰皮月餅,冰皮中的糯米粉是不可以用面粉代替的,因為糯米粉會(huì )比較糯、黏性比較好,能夠做出那種香甜軟糯的口感來(lái),而普通面粉顯然不具備這樣的特性,那么我們在家到底該如何制作這道美食呢?小編下面就把具體做法分享給大家。
制作冰皮月餅步驟簡(jiǎn)單
冰皮月餅香甜軟糯,制作過(guò)程有竅門(mén)
冰皮月餅吃起來(lái)糯嘰嘰的,又香又甜,各種餡料豐富飽滿(mǎn),吃下去一口滿(mǎn)滿(mǎn)的香甜口味。
我們接下來(lái)準備冰皮月餅的餡料,比如說(shuō),蓮蓉餡、棗泥餡、豆沙餡、奶黃餡等等,也可以制作各種水果餡料,榴蓮餡、芒果餡、草莓餡等等。將餡料一層一層均勻的擠在面皮上,然后收好口,接著(zhù)把模具倒扣過(guò)來(lái),這樣一個(gè)個(gè)冰皮月餅就做好了。其實(shí)在做的過(guò)程中,還是有很多竅門(mén)的,比如說(shuō)制作糯米皮,可以在面板上撒上一些炒熟的糯米粉,不會(huì )粘面板,另外,在揉面團的時(shí)候,要糯米面團揉到起筋膜,那么這樣的冰皮月餅,涼了也不會(huì )硬。餡料多放一些,要保證冰皮月餅口感扎實(shí)。
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