教你做醒獅如意月餅,簡(jiǎn)單易學(xué)

將轉化糖漿、水和花生油混合,攪拌均勻。揉好的狀態(tài)應該是柔軟的面團,不會(huì )干。將黑米粉和普通面粉過(guò)篩入盆中,揉合均勻,制成柔軟的面團。蓋上保鮮膜靜置一小時(shí)。將黑芝麻放入鍋中炒熟,加入熟的花生和適量的水,攪打均勻。水的用量可以根據需要適量添加,以保持顆粒感。
炒制黑芝麻和花生時(shí),會(huì )產(chǎn)生一些油,因此不需要額外添加油。加入白砂糖后,將餡料炒至抱團。黑芝麻餡的狀態(tài)應該是松散的,但可以抓成團。將面團分為30克一個(gè),餡料團成45克一個(gè),包成月餅形狀。我的包法不是很美觀(guān),就不展示了。
這是按壓好的月餅,醒獅如意模具非常好看。刷上蛋黃水后,放入預熱好的烤箱中,烤制2分鐘,然后蓋上錫紙。這是剛剛出爐的狀態(tài),錫紙一定要蓋,否則顏色會(huì )不均勻。讓我們享受切月餅的樂(lè )趣吧!
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