肝炎病人的飲食治療
(1)、每日能量控制在2000~2500千卡。適量的能量可以節約蛋白質(zhì)的消耗，增強體力，促進(jìn)肝細胞的再生和修復，但能量過(guò)高會(huì )增加體重，引起脂肪肝。
(2)、蛋白質(zhì)的提供必須充分。一般要比健康的人高。蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占50%。在保肝療法中給予高蛋白飲食，一般每天給予蛋白質(zhì)97.5-130克。如果有血氨增高的人，最好限制蛋白質(zhì)的攝取量，提供產(chǎn)氨低的蛋白質(zhì)食物，食物中奶類(lèi)產(chǎn)氨最少，蛋類(lèi)次之，肉類(lèi)多。大豆蛋白質(zhì)中支鏈氨基酸較多，與動(dòng)物蛋白混合，發(fā)揮其互補作用，減少氨源的蛋氨酸、膽堿、卵磷脂等抗脂肪肝物質(zhì)，每天適量飲食含量豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和蛋氨酸食品，如淡菜、烏賊、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、豆制品等飲食中的脂肪不應過(guò)分限制，以免影響機體熱能供給和降低食欲。但對油膩的食物應當避免，特別是黃疽尚未消退者。肝炎患者膽汁合成分泌減少，脂肪消化吸收功能減弱。因此，過(guò)多的脂肪供應會(huì )導致脂肪流失，過(guò)少的供應會(huì )影響患者的食欲和脂溶性維生素的吸收。脂肪60g/天左右，或者占總熱能的20%的烹飪用植物油比較好。
(4)、碳水化合物的提供應適當提高。應占全日總能量的60%~70%，以利于肝糖元的儲備，保護肝臟，維持肝臟的功能，可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。肝炎患者不應吃大量糖和高熱量食物。吃太多果糖和甜點(diǎn)心會(huì )影響胃腸消化道酶的分泌，降低食欲。糖發(fā)酵產(chǎn)氣可加重胃腸膨脹。高糖、高卡路里的飲食營(yíng)養過(guò)剩，體內脂肪類(lèi)物質(zhì)增加，容易發(fā)生高脂血癥和脂肪肝，加重肝炎病變，不能延長(cháng)
(5)、維生素，特別是b族維生素、維生素c、維生素a的供應豐富。提供富含維生素a的食物，如帶牛奶、多吃蛋黃、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、韭菜、空心菜、金針菜、菠菜、大蒜、白菜等富含維生素B1的食物，如全麥、豆芽、豌豆、花生、新鮮蔬菜、水果等富含維生素B2的食物有谷子、大豆、豆瓣醬、蛋、乳類(lèi)等富含維生素B6的動(dòng)物肝臟、腰、瘦肉等富含維生素C的食物有柿子、蒜苗、莧菜、莧菜、莧菜、山楂等?；几尾r(shí)膽分泌受到障礙，維生素K的吸收有一定的影響(K1、瘦肉等)
（7）、。宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調方法。不要吃油炸、煎、熏、烤食品。
(8)、。采用少量多餐飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食必須定期定量。
(9)、飲食清淡，易消化。戒煙戒酒。
(10)、肝炎患者可以吃蛤蜊等食物。然而，應注意:原料應新鮮，無(wú)變質(zhì)，無(wú)污染；清洗干凈；徹底加熱；適量，不要太多。
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